Торт з сирним сиром та вершками

: Як зробити торт з сирним сиром та вершками? Підготуйте інгредієнти для основи торта. Печиво можете взяти будь-яке пісочне, на свій смак. Тут підійде практично будь-яке, найдешевше і найпростіше. Вершкове масло беріть якісне, ароматне. Заздалегідь вийміть його з холодильника, щоб він був наближений до кімнатної температури.

: У глибокій мисці розкришіть печиво, додайте м'яке вершкове масло і перемішайте до однорідності.

: Отриману піщану крихту пересипте в застелену пергаментом роз'ємну форму (20-22 см), вирівняйте і утрамбуйте. Заберіть форму в холодильник.

: Підготуйте продукти для начинки. Вершки бажані жирністю 33-35. Сирний сир беріть м'який, без добавок. Яйця вимийте, обсушіть та відокреміть білки від жовтків. Лайм вимийте у гарячій воді, обсушіть серветками.

: Желатин залийте 50 мл холодної кип'яченої води та залиште набухати. Вибирайте саме такий желатин, що заливається холодною водою. Якщо у вас інший, підготуйте його згідно з інструкцією на упаковці.

: Цедру лайма натріть на середній тертці Видавити сік. Сир з'єднайте з цукровою пудрою, влийте в нього сік і всипте цедру лайма.

: Збийте сирну масу міксером на низькій швидкості до однорідності

: У каструлі з 50 мл води та цукру зваріть сироп (сироп готовий при температурі 108°С).

: Поки вариться сироп, яєчні жовтки збийте у світлу масу Продовжуючи збивати, тонким струмком влийте в жовтки гарячий цукровий сироп. Продовжуйте збивати, доки маса не побіліє.

: Желатин прогрійте на повільному вогні до розчинення

: Окремо збийте вершки міксером або блендером у міцну стійку піну.

: При постійному помішуванні влийте розтоплений желатин у сирну масу.

: Додайте|добавляйте| в крем жовткову суміш і перемішайте. Можете це зробити міксером.

: Акуратно підмішайте в крем збиті вершки Робіть це за допомогою силіконової чи будь-якої іншої лопатки.

: Повинна вийти пишна пружна маса, така, як на фото

: Викладіть начинку на основу печива. Розрівняйте та поставте в холодильник на 3-5 годин.

: Вийміть торт із холодильника. Зніміть з нього кільце.

: Прикрасьте торт із вершками та сиром за бажанням Я розтопила білий шоколад, додавши до нього терту цедру мандарину та лайма. Швидко полила шоколадом торт та прикрасила лаймом, кумкватом та м'ятою. Ось такий гарний він у мене вийшов.

Дивитись відео приготування