Торт "Шоколадне мереживо"

Приготуємо продукти для шоколадного торта з горіхами.

Приготуємо горіхове борошно для бісквіту. Горіхове борошно можна приготувати з мигдалю або фундука. За допомогою кавомолки подрібнюємо 350 г фундука.

Для промочки ми готуємо карамельний сироп. У каструлю насипаємо 100 г цукру, додаємо 0,5 чайної ложки лимонного соку. Розтоплюємо цукор на великому вогні і варимо карамель приблизно 1 хвилину.

Знімаємо з вогню, додаємо 100 мілілітрів окропу, перемішуємо. Повертаємо на вогонь і весь час перемішуючи, варимо до отримання однорідного карамельного сиропу. Готовий карамельний сироп переливаємо в окремий посуд і залишаємо остигати.

Приготуємо вершковий шоколадний крем. У каструлю наливаємо 400 мл вершків, доводимо до кипіння. Подрібнюємо 380 г гіркого шоколаду і кладемо в миску. Заливаємо шоколад вершками, що закипіли.

Перемішуємо до отримання однорідної суміші, остуджуємо та ставимо в холодильник.

Приготуємо бісквіт. У миску розбиваємо 6 яєць, додаємо 400 г цукру, щіпку солі, перемішуємо.

Ставимо миску на водяну баню і, постійно перемішуючи, доводимо до температури 60 градусів Цельсія.

Перекладаємо яєчно-цукрову суміш у миску міксера і збиваємо на високій швидкості, доки не охолоне, до отримання пишної білої маси.

Вручну замішуємо бісквітне тісто. Додаємо у збиту суміш підготовлене горіхове борошно та акуратно перемішуємо в одному напрямку до отримання однорідного тіста. Розкладаємо тісто порівну у дві роз'ємні форми, діаметром 26 сантиметрів, вистелені папером для випікання та змащені олією.

Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці за температури 180 градусів Цельсія, приблизно, 30 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою. Можна спекти один бісквіт і розрізати навпіл. Випікати такий бісквіт треба 50-60 хвилин. Готові бісквіти виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути і викладаємо дерев'яну дошку.

Приготуємо вершковий шоколадний крем. Виймаємо з холодильника суміш вершків із шоколадом, перекладаємо в миску міксера та збиваємо на високій швидкості протягом 30-40 секунд до отримання пишного крему.

Приступаємо до збирання торта. На блюдо кладемо корж, промочуємо його половиною сиру приготовленого.

Викладаємо половину вершкового шоколадного крему, розрівнюємо.

Кладемо другий корж гладкою стороною вгору, промочуємо його сиропом, що залишився, і змащуємо весь торт вершковим шоколадним кремом, що залишився.

Боки торта прикрашаємо пелюстками мигдалю, а верх – мереживним візерунком із шоколаду.

Для цього нам знадобиться паперовий корнетик. Пергаментний папір, у формі рівнобедреного трикутника, згортаємо в кульок таким чином, щоб усі три кути з'єдналися, загортаємо кути всередину кулька – корнетик готовий. У такий спосіб готуємо 4-5 корнетиків. У мікрохвильовій печі або на водяній бані розтоплюємо 30 г шоколаду, наповнюємо корнетик, закриваємо його зверху, щоб шоколад не вилазив через верх.

Якщо така необхідність надрізаємо кінчик корнетика і малюємо візерунки на поверхні торта.

Подаємо дуже смачний торт "Шоколадне мереживо" до чаю або кави, на радість любителям шоколаду. Смачного!