Торт "Тірамісу" (без яєць)

Підготуйте усі інгредієнти. Савоярді можна придбати у великих супермаркетах або спекти самостійно. Замість маскарпоні підійде й інший вершковий сир. Ром можна замінити коньяком, віскі чи вином марсала.

Желатин залийте 30 мл питної води та залиште на 10 хвилин набухати.

Сир маскарпоне перекладіть у глибоку та широку миску. Додати половину цукрової пудри (50 г). Збийте блендером із насадкою "віночок" до однорідного стану.

Додайте алкоголь до сиру. Перемішайте віночком.

Жирні вершки перелийте в чашу для збивання. Додайте цукрову пудру, що залишилася. Збивайте 5-7 хвилин.

Вершки повинні збільшитися в об'ємі в 2-3 рази та загуснути. Якщо збити до стійких піків не виходить, не біда – крем все одно буде потрібної консистенції за рахунок густого вершкового сиру.

До цього часу желатин набух, увібрав у себе всю воду.

Розтопіть желатин на водяній бані або в мікрохвильовій печі 5-10 секунд, до рідкого стану. До кипіння не доводьте!

У половини печива савоярді обріжте закруглені краї з однієї із сторін. Ці печива повинні стійко стояти, вони виконуватимуть роль бортиків торта.

Роз'ємну круглу форму діаметром 17 см та висотою 10 см поставте на рівну тарілку, дощечку або підкладку. У форму встановіть савоярді зрізаним краєм донизу так, щоб цукрова сторона була із зовнішнього боку торта.

Дно форми викладіть савоярді цукровою стороною догори так, щоб заповнити всі порожнечі. Обрізки та поламані печива відмінно підходять для цього шару.

За допомогою кулінарного пензля просочіть нижній шар печива міцною кавою.

Розтоплений желатин влийте в миску з маскарпоне. Віночком на низьких обертах втрутите желатин у крем.

Додайте збиті вершки і знову перемішайте віночком. Крем виходить досить густим, він тримає форму і з лопатки падає великою краплею.

Перекладіть крем у кондитерський мішок – так зручніше працювати з глибокою формою.

Викладіть зверху на печиво шар крему.

Каву вилийте в глибоку тарілку. Занурте печиво в каву на 1-2 секунди і цукровою стороною вгору викладете у форму в один шар.

Зверху розподіліть частину крему. Таким чином повторіть шари печива та крему ще двічі. Верхній шар крему розрівняйте лопаткою.

Оформіть поверхню торта кремом, видавивши невеликі горбики щільно один до одного – класична прикраса десерту. Поставте торт у холодильник на 3-4 години.

Торт стабілізувався. Акуратно притрусити поверхню торта какао-порошком. Зніміть форму. Завдяки додаванню желатину бортики торта добре тримаються після видалення форми та при нарізуванні.

Торт "Тірамісу" готовий до подачі. Цей десерт підкорює серця всіх і кожного, при цьому готується дуже просто.

Бісквітне печиво просочилося ароматною кавою, стало неймовірно соковитим і м'яким. Ну а крем я готова їсти просто ложками, він у міру солодкий, з ледь вловимим, багатим ароматом коньяку, білий і з найніжнішою консистенцією.

Смачного!