Торт "Тропіканка"

На пергаменті накресліть прямокутник розміром 25х20 см. Усередині промалюйте квадратики розміром 3х3 см. Намалюйте ще один прямокутник із косими квадратиками усередині. Покладіть пергамент намальованою стороною вниз на деко.

У каструлі нагрійте підсолену воду, покладіть вершкове масло, розпустіть його, доведіть до кипіння.

Висипте в киплячу воду відразу все борошно, і при інтенсивному помішуванні, на слабкому вогні, готуйте, поки тісто добре відходити від стінок.

Зніміть каструлю з плити, дайте тесту охолонути хвилин 5. А потім, при безперервному збиванні міксером, поступово введіть яйця. Тісто має вийти еластичним і однорідним, як густе, добре вимішане картопляне пюре.

Наповніть тестом кондитерський мішок та нанесіть на пергамент за створеним малюнком.

Помістіть у розігріту до 180 градусів духовку, випікайте до золотистості близько 25 хвилин.

У мене вийшло 4 коржі зі всього приготовленого тесту.

Готуємо крем. У миску відлийте 100 г молока, розведіть у ньому крохмаль.

Решту молока налийте в каструлю, насипте цукор, розмішайте, доведіть до кипіння.

У розведений крохмаль вбийте яйця, перемішайте віночком до однорідності.

У каструлю з молоком поступово влийте крохмаль із яйцями, при цьому постійно помішуйте. Готуйте до загусання крему.

Зніміть каструлю з плити, викладіть у крем різане кубиками вершкове масло і ваніль, добре перемішайте.

Має вийти еластичний, однорідний заварний крем. Поки приберіть убік, щоб він охолонув.

А тим часом усі фрукти поріжте кубиками.

Один корж викладете на тарілку, змастіть кремом, на крем викладіть частину фруктів.

Знову змастіть кремом.

І посипте фруктами.

Повторіть шари.

Приготуйте білковий крем. Збийте білки із цукром на водяній бані до утворення стійких піків.

Змастіть торт білковим кремом і прикрасьте фруктами та цукатами, але це вже за бажанням.