Торт Квітка

: Як зробити торт Квітка? Спочатку приготуйте бісквіт. Продукти для нього мають бути кімнатної температури. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним. Яйця візьміть великі категорії не менше С1.

: Кукурудзяний крохмаль змішайте з борошном і розпушувачем і просійте через сито Борошно збагатиться киснем, і бісквіт добре підніметься під час випічки, буде пишним та повітряним.

: Яйця помийте, оскільки навіть на чистій шкаралупі, що здається, можуть знаходитися шкідливі бактерії Збийте яйця з цукром на високій швидкості міксера до пишної, світлої маси. Коли віночки міксера залишатимуть видимі чіткі сліди на поверхні збитої маси, можна закінчити процес.

: Невеликими порціями підсипайте у збиту яєчну масу просіяне з розпушувачем і крохмалем борошно. Вмішуйте сухі інгредієнти за допомогою лопатки акуратними рухами, що зачерпують, зверху вниз, щоб максимально зберегти легкість тіста.

: Тісто виходить однорідне, легке, пишне

: Дно форми для випікання діаметром 22 см застелите пергаментом. Стінки форми змащувати не потрібно. Акуратно викладіть тісто у форму, розрівняйте.

: Випікайте бісквіт у заздалегідь розігрітій до 180 °С духовці 30-35 хвилин до рум'яного кольору. Перші 25 хвилин духовку не відкривайте, щоб від різкого перепаду температури бісквіт не осів. Готовий бісквіт злегка остудіть, потім вийміть із форми. Час і режим випікання можуть відрізнятися, орієнтуйтеся на особливості роботи духовки.

: Бісквіту краще дати витримку 10-12 годин, щоб м'якуш ущільнився Тоді при розрізанні на коржі бісквіт менше кришиться. Щоб торт виглядав трохи об'ємнішим, я зрізала верхівку бісквіту. З неї вирізала круглою виїмкою серединку квітки. Всередині бісквіту я зробила невелике заглиблення, зрізавши м'якуш. Гострим ножем зріжте у бісквіту непотрібні частини так, щоб вийшли "пелюстки" квітки.

: Розріжте отриманий бісквіт-квітка на 3 коржі.

: Приготуйте крем Пломбір для обробки торта (крем 2). Вершкове масло використовуйте якісне, без замінників молочного жиру. Бажано жирністю 82%. Дістаньте масло з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м'яким.

: У невеликій каструльці з товстим дном з'єднайте яйця, цукор та ванільний цукор. Збийте віночком до однорідності.

: В отриману масу поступово влийте молоко, одночасно перемішуючи.

: Поставте каструльку на середній вогонь При постійному помішуванні доведіть масу легкого загусання. Дуже важливо не відволікатися, а постійно помішувати масу, щоб яйця не згорнулися і крем вийшов однорідним.

: Коли заварна основа помітно загусне, зменште нагрівання до мінімального. Активно перемішуючи, потримайте основу заварну ще 1-2 хвилини. Вона має повільно сповзати з лопатки.

: Заварну масу зніміть із плити та накрийте харчовою плівкою "в контакт", щоб на поверхні не утворилася скоринка. Остудіть масу до кімнатної температури.

: М'яке вершкове масло збийте з ванільним цукром до пишності.

: Продовжуючи збивати, додайте по 1-2 ст.л. заварної основи. Важливо, щоб олія та основа були однакової кімнатної температури. Тоді крем вийде гладким і не розшарується.

: Поступово додайте всю заварну основу. Збийте до одержання пишного крему.

: Готовий крем я розділила на 3 частини: менша - для серединки, велика - для пелюсток та решта - для контуру.

: Можна використовувати будь-які кольори барвників. У більшу частину крему для пелюсток я додала червоний барвник і збила до однорідного кольору. Меншу частину крему я перемішала із жовтим барвником. Крем для контуру залишила білим. Підготовлений крем приберіть у холодильник, щоб він став стабільнішим.

: Приготуйте крем для прошарку коржів (крем 1). Сметана підійде жирністю 15-20%. Кількість цукру регулюйте до смаку. Ванільний цукор можна замінити на ванілін.

: З'єднайте сметану з цукром та ванільним цукром. Перемішайте до однорідності. Залиште крем на 10 хвилин|мінути|, щоб цукор розчинився.

: Викладіть корж на тарілку, змастіть рівномірно сметанним кремом.

: Накрийте другим коржем і також нанесіть крем Зберіть у такий спосіб весь торт.

: Зверху та з боків змастіть торт сметанним кремом.

: Кружочок бісквіту для серединки квітки я теж змастила кремом і виклала в центр Поставте торт у холодильник, щоб крем трохи застиг.

: Коли крем пломбір (крем 2) охолоне і стане більш щільним, почніть прикрашати торт за допомогою кулінарного мішка. Я використала маленьку насадку "зірка". Жовтим кремом прикрасьте серединку, а білим кремом позначте контури пелюсток.

: Рожевим кремом покрийте "пелюстки" квітки Готовий торт охолодіть протягом 2-3 годин.

: Перед подачею наріжте торт Квітка на порційні шматочки. Приємного апетиту!