Торт Тірамісу з печива з маскарпоне.

: Як зробити торт Тірамісу з печива з маскарпоне класичний? Підготуйте продукти. Печиво для торта візьміть бісквітне, Савоярді. Його легко можна спекти вдома. Сир вийміть із холодильника заздалегідь, тоді він легше втрутиться у крем. Попередньо зваріть міцну каву - в турці, кавоварці або кавомашині. Алкоголь використовуйте, тільки якщо десерт призначений для дорослих, я готую без нього. Підійдуть міцні ароматні вина, коньяк чи лікер Амаретто.

: Яйця розділіть на білки та жовтки. Намагайтеся зробити це максимально акуратно, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білки - інакше вони не зб'ються. Так як яйця не проходять термічної обробки, беріть найсвіжіші від перевіреного виробника.

: Почніть збивати жовтки міксером на низьких обертах, порціями всипаючи до них цукор. Коли весь цукор буде додано, увімкніть міксер на максимальну потужність і збивайте жовтки із цукром до пишної світлої маси.

: Додати в збиті жовтки маскарпоне. Перемішайте масу до однорідності. Я заважаю спочатку ложкою, а потім підключаю віночок.

: В іншій мисці почніть збивати білки Спочатку на низьких оборотах, до появи білої піни, потім високих, до утворення міцних піків. Перевірити, чи добре збиті білки, можна простим способом перевернути миску. Правильно збиті білки не впадуть, а залишаться у ній.

: Почніть порціями додавати збиті білки в сирну масу, дуже дбайливо втручаючи їх за допомогою лопатки (краще силіконової). Важливо, щоб білки залишилися повітряними – крем тоді буде дуже ніжним. Від додавання білків крем стане досить рідким. Якщо ви, як і я, готуватимете торт на тарілці, то раджу використовувати лише половину білків, щоб шари тримали форму. Для тірамісу, який готується у формі з бортиками, додайте всі білки.

: Візьміть плоску тарілку (або форму з бортами). Злегка змастіть крем кремом, щоб печиво не зміщувалося. Додайте в каву алкоголь (якщо ви використовуєте його) і вилийте у блюдце. Опустіть у каву палички печива на кілька секунд і викладіть рівним шаром. Не потрібно просочувати печиво надто сильно - за структурою воно як губка, від надлишку кави може розмокнути та втратити форму.

: Змастіть перший шар печива кремом Викладіть зверху ще один шар печива, також просоченої кави. І знову змастіть його кремом. Коли я готую торт у формі з бортиками, мені вистачає цих двох шарів, саме йде все печиво і весь крем. У разі торта на тарілці робіть торт такої висоти, як буде красиво або на скільки вистачить продуктів.

: Я зробила три шари, промазані кремом Ви можете обмазати кремом боки торта. Я залишила їх голими, а залишки крему використала для прикраси верху. Заберіть торт у холодильник на пару годин для просочення.

: Верх тірамісу традиційно присипають какао Я ще видавила зверху крем за допомогою мішка кондитерського. Найкраще це робити безпосередньо перед подачею до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування