Торт Ялинка на Новий рік з медових коржів.

Как сделать торт Ёлочка из медовых коржей? Первым делом приготовьте коржи. Подготовьте для теста все необходимое. Яйца вымойте и обсушите бумажными салфетками. Мед выбирайте любой, но чем ароматнее он будет, тем более яркой получится выпечка. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом.

Как сделать сливочно-медовую основу для теста? Соедините в ней сливочное масло и мед. Поставьте на огонь и нагревайте, чтобы масло растаяло. Кипятить не надо. Для приготовления теста удобно использовать кастрюлю с антипригарным покрытием. С выбором поможет статья по ссылке в конце рецепта.

Как правильно смешать яйца с сахаром и добавить к ним медовую основу? В отдельной чаше соедините яйца с сахаром и немного взбейте их, до появления легкой пены. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой влейте к яйцам горячую медовую смесь. Затем верните все на огонь и, при постоянном помешивании, доведите до кипения.

Как добавить соду в медовую массу соду? Снимите кастрюлю с огня и в горячую массу всыпьте соду. Перемешайте. Медовая масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Помешайте массу в течение минуты. Затем отставьте в сторону и остудите до теплого состояния. О нюансах работы с содой читайте в конце рецепта.

Как добавить муку и замесить тесто? В остывшую массу всыпьте просеянную муку и замесите тесто. На этом этапе оно еще будет немного липнуть к рукам. Накройте его пищевой пленкой и оставьте постоять на 1-2 часа. За это время тесто настоится, полностью остынет, станет мягкое, пластичное и совсем не будет липнуть к рукам. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше. Ориентируйтесь по консистенции теста. Подробнее о свойствах муки читайте в конце рецепта. Включите духовку на 180 градусов.

Как из теста вырезать коржи в виде елочки? Для начала из листа бумаги А4 вырежьте трафарет елочки. Тесто поделите на 3 части и каждую раскатайте на пергаменте в тонкий пласт толщиной около 4-5 мм. По трафарету вырежьте елочку. Наколите её вилкой по всей поверхности, чтобы тесто на поднималось пузырями при выпекании. Переложите перенесите пергамент с заготовкой на противень.

Сколько выпекать коржи для торта? Готовьте коржи по 4-6 минут при 180 градусах. Медовые коржи пекутся очень быстро, однако помните, что точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Коржи должны стать медово-золотистого цвета. Готовые коржи остудите. Подробнее о духовках читайте в конце рецепта.

Как подготовить продукты для крема и начинки? Сливки должны быть охлажденные, а сыр комнатной температуры. Сливки берите жирные, не менее 33%. Какой конфитюр лучше всего подходит для начинки? Идеальны ягодные конфитюры с кислинкой, которые уравновешивают сладость медовых коржей и крема: смородина (черная или красная), вишня, малина, клюква. Главное, чтобы он был достаточно густым, иначе будет вытекать. Мне очень нравится сочетание с черной смородиной.

Как сделать крем для торта? Взбейте сливки с сахарной пудрой в стабильный крем. Затем небольшими порциями добавьте творожный сыр, каждый раз хороши вмешивая его в сливки. Обо всех нюансах работы со сливками читайте в конце рецепта.

Как собрать торт? Под нижнюю елочку капните немного крема, чтобы она не скользила по подложке. С помощью кондитерских мешков отсадите крем по всей поверхности елочки, а по центру, не доходя до краев, выложите ягодную начинку. Сверху выложите второй корж. Снова отсадите крем и выложите ягодную начинку. Третий корж украсьте только кремом

Что сделать, чтобы торт хорошо пропитался? Поставьте торт в коробку для торта и закройте. В таком виде поставьте торт в холодильник на сутки. В закрытой таре вся влага будет впитываться в коржи, тем самым их хорошо пропитывая.

Как украсить торт? Готовый торт можно украсить окрашенным в зеленый цвет кремом, ягодами, фруктами или кондитерской посыпкой. Приятного угощения!