Смажена тріска на сковороді

: Як засмажити соковиту тріску на сковороді? Підготуйте потрібні інгредієнти. Можна взяти готове філе тріски або обробити цілу рибу. Якщо риба заморожена, дістаньте її наперед. Розморожувати найкраще у холодильнику. Це збереже максимум смакові якості продукту. Про всі тонкощі правильної розморозки читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту. Оливкову олію можна замінити на будь-яку рослинну без запаху.

: У замороженій рибі, як правило, міститься зайва волога Акуратно відіжміть філе і обсушіть, інакше риба спочатку гаситиметься, а не смажиться. Якщо філе велике, розріжте його на порційні шматочки. Бажано, щоб товщина шматочків була не більше 3 см, щоб риба краще просмажувалася. Кожен шматочок посоліть із двох сторін.

: Сковороду краще використовувати з антипригарним покриттям Це виключить прилипання риби і її буде легше перевернути. На помірно сильному вогні розігрійте олію, вона має повністю покривати дно сковороди. Щоб риба вийшла смачнішою, додайте на сковороду вершкове масло. Дочекайтеся, коли воно розтане та перемішайте його з оливковим. Про те, як підібрати сковороду та олію для смаження, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

: У розігріту олію викладіть шматочки рибного філе Скільки смажити тріску на сковороді? Смажте рибу на помірному вогні до щільної рум'яної скоринки протягом 4-5 хвилин. Час приготування залежатиме від розміру та товщини шматочків.

: Щоб риба вийшла соковитішою, під час смаження періодично поливайте її за допомогою ложки олією з дна сковороди.

: Коли риба побіліє наполовину товщини і зарум'яниться, акуратно переверніть її лопаткою на інший бік. Не перевертайте шматочки, якщо вони не покрилися скоринкою, щоб зайвий раз не травмувати філе. Обсмажити рибу з іншого боку ще 4-5 хвилин до готовності. Не потрібно пересмажувати рибу, інакше вона вийде сухою.

: Акуратно викладіть філе тріски на тарілку і збризкайте лимонним соком. Подавайте рибу гарячою з гарніром із картоплі, круп або зі свіжими овочами. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування