Царська ватрушка з сиром

: Як зробити царську ватрушку з сиром у домашніх умовах? Простіше простого. Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть найвищого гатунку. Олія має бути холодна.

: У чашу блендера додайте борошно, цукор і ванільний цукор, викладіть нарізане кубиками холодне вершкове масло, всипте соду і сіль.

: Збийте все до стану вологої крихти. Якщо крихта вийшла занадто сипучою і дрібною, додайте 1-2 ложки холодної води і знову збийте. Крихітка вийде більш вологою і великою. Але вона не повинна збитися в грудку. Якщо у вас в результаті виходять великі збиті грудки, значить води занадто багато. Потрібно додати|добавляти| 1 ст. л. борошна і знову збити. Поставте крихту в холодильник.

: Тепер підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Сир краще беріть жирністю від 5% та вище. Сметану беріть жирністю від 15% і від. Яйця потрібні великі добірні. Якщо яйця дрібні, то візьміть на 1 більше.

: У чашу блендера викладіть сир, два види цукру, сметану, яйця та лимонну цедру.

: Усі збийте до отримання однорідної в'язкої маси. Замість блендера можна використовувати міксер або кухонну машину. Але в такому разі сир потрібно протерти через сито, щоб уникнути грудок. Все ж таки раджу використовувати блендер - начинка зб'ється буквально за хвилину.

: У застелену пергаментом форму для випікання діаметром 20-21 см (у мене замість роз'ємної форми кулінарне кільце) висипте більшу частину крихти, приблизно 3/4. Сформуйте дно та бортики.

: Вилийте на тісто сирну начинку Вона не повинна бути вищою за бортики з тіста. В ідеалі бортики повинні хоча б трохи підніматися над начинкою, тому що в процесі випікання начинка злегка підніметься.

: Зверху посипте пиріг крихтою, що залишилася. Випікайте ватрушку в попередньо розігрітій до 170 ° С духовці близько 45 хвилин. Начинка має добре схопитися, а верх зарум'янитися. Точний час залежить від духовки.

: Вийміть пиріг із духовки та охолодіть при кімнатній температурі. Потім поставте в холодильник на 4-5 годин чи ніч. Охолоджену ватрушку наріжте на шматочки і подайте до столу. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування