Цукати із апельсинових кірок

: Як зробити цукати з апельсинових кірок? Підготуйте продукти. Апельсини вибирайте, орієнтуючись на якість цедри. Вона має бути максимально товстою, а самі апельсини – стиглими. У мене, на жаль, цедра не така товста, як я хотіла, але все одно вийшло смачно.

: Дуже ретельно, можливо, із застосуванням жорсткої щіточки або навіть соди, почистіть поверхню апельсинів. Шкірку чистих апельсинів надріжте за допомогою гострого ножа на 4-8 сегментів і акуратно відокреміть шкірку від соковитої м'якоті. Наріжте апельсинову шкірку поздовжніми смужками і помістіть в каструльку відповідного об'єму. Наливайте воду так, щоб вона покривала шкірку. А сіль нам знадобиться для того, щоб усунути гіркоту.

: Залийте шкірку водою, додайте 1 ч.л. солі, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин на слабкому вогні. Потім воду злийте, кірки промийте проточною водою, залийте чистою свіжою холодною водою і додайте 1 ч.л. солі, доведіть до кипіння та варіть ще 10 хвилин. Злийте воду, повторіть усі дії втретє. Спробуйте шматочок, якщо ще є гіркота, проваріть із сіллю ще раз (завжди на вогні нижче середнього). Промийте, відкиньте на друшляк і дайте постояти 30 хвилин.

: Приготуйте сироп, з'єднавши воду та цукор, доведіть його до кипіння, помішуючи, щоб розчинився цукор. У киплячий сироп помістіть ретельно проварені смужки з апельсинової шкірки. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму та варіть скоринки близько 30 хвилин. Орієнтуйтеся на плиту. В кінці варіння додайте столову ложку лимонного соку, вичавленого з лимона і акуратно перемішайте. Зніміть цукати з вогню, залиште до повного остигання.

: Відкиньте цукати з апельсинових кір на ситечко, щоб максимально стек сироп, потім розкладіть для просушування на аркуші пергаментного паперу. Підсушувати їх можна в духовці при 50 градусах або при кімнатній температурі 1-2 дні. Головне не пересушити цукати. Готові цукати гнучкі та не прилипають до рук.

Дивитись відео приготування