Цукати з гарбуза в духовці в домашніх умовах

Як зробити прості цукати з гарбуза з цукром у домашніх умовах у духовці? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Цукати можна зробити з будь-якого гарбуза. Однак краще брати тих сортів, у яких щільніша м'якоть, в ній менше вологи і вони простіше піддаються сушінню і в'яленню. Зазвичай ці гарбузи дозрівають останніми. Спеції беріть до смаку.

Як правильно нарізати гарбуз на шматочки? Для початку гарбуз добре помийте, очистіть шкірку і видаліть насіння. Насіння не викидайте - їх можна просушити і їсти, вони дуже корисні. Наріжте м'якоть на кубики приблизно 1х1 см і перекладіть у каструлю. На приготування цукатів такого розміру піде не надто багато часу і готовими буде зручно їсти. З вибором каструлі допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту.

Що зробити, щоб гарбуз дав сік? Засипте гарбуз цукром і перемішайте, щоб цукор рівномірно змішався зі шматочками гарбуза. Накрийте кришкою та залиште на 6-10 годин. Якщо у вас мало часу, перемішуйте гарбуз щогодини. Так швидше розчиниться цукор і гарбуз дасть сік. Я лишала на ніч. За цей час цукор розчиниться і змішається з гарбузовим соком, що виділився. Додайте лимонну кислоту та спеції, перемішайте.

Як правильно відварити гарбуз, щоб він не перетворився на пюре? Поставте каструлю на великий вогонь. Доведіть до кипіння і варіть, поки гарбуз не стане м'яким. Так як всі гарбузи різні і готуються в різних посудах і на різних плитах, точний час сказати складно, тому гарбуз потрібно перевіряти. Вона не повинна зваритися повністю, інакше перетвориться на варення. У мене вистачило 3 хвилини. Повністю остудіть гарбуз із сиропом.

Як відбувається подвійне просочення гарбуза пряною солодкою сумішшю Перекладіть гарбуз у друшляк, встановивши його над великою мискою, і злийте весь сироп. Перелийте сироп у каструлю, поставте на вогонь, закип'ятіть та уваріть протягом 5-7 хвилин. Залийте гарячим сиропом гарбуз так, щоб він повністю був у сиропі, і остудіть. Повторіть описаний крок ще раз.

Скільки часу потрібне для видалення надлишків рідини? Перекладіть шматочки гарбуза в друшляк і залиште на 1,5-2 години, щоб сироп повністю стек.

Як приготувати цукати до сушіння? Розігрійте духовку до 100 градусів. Викладіть шматочки гарбуза на лист з пергаментом, на відстані один від одного, щоб не злипалися. З вибором пергаменту допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту.

Скільки висушувати цукати з гарбуза? Сушіть гарбуз у духовці з відкритими дверцятами протягом 2-3 годин. Точний час залежатиме від розміру шматочків гарбуза та особливостей роботи духовки. Цукати мають зменшитися у розмірі та стати трохи скляними. Акуратно, не перетримайте гарбуз у духовці, цукати не повинні бути сухими та твердими. Поверхня може залишитися трохи липкою. Докладніше про духовки читайте наприкінці рецепту.

Як остаточно досушити цукати? Перекладіть цукати на плоску страву або тацю і залиште в кімнаті (вибирайте кімнату, що добре провітрюється і з сухим повітрям) і залиште цукати ще приблизно на добу, щоб вони досушилися остаточно.

Як приготувати цукати до подачі? Змішайте цукрову пудру з крохмалем і розпорошіть цю суміш над цукатами за допомогою сита, ретельно перемішайте. Якщо є шматочки, що злиплися, - відокремте їх, щоб вони з усіх боків обвалялися в пудрі. Зберігайте у закритих ємностях у сухому прохолодному місці. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування