Цукаты из арбузных корок

Как сделать цукаты из арбузных корок? Подготовьте ингредиенты. Для приготовления цукатов вам понадобятся только арбузные корки. Количество сахара можно отрегулировать по вкусу. Лимон помойте под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Вместо лимона можете взять лайм или апельсин.

Как подготовить арбузные корки? Возьмите острый нож и аккуратно срежьте твердую зеленую кожуру, оставляя только светлую часть - именно она станет основой цукатов. Если на корках осталась розовая мякоть, её можно не срезать.

Как нарезать арбузные корки и лимон для цукатов? Белую мякоть нарежьте на брусочки или кубики. Лимон нарежьте полукольцами вместе с кожурой. Форму нарезки можете выбрать ту, которая нравится вам.

Как подготовить арбузные корки перед варкой в сиропе? Сложите нарезанные арбузные корки и лимон в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Когда вода закипит, варите около 10 мин. Откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Не промывайте. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как приготовить сироп и вымочить в нём корки? Приготовьте сироп: смешайте с водой сахар, доведите до кипения. Переложите корки в сироп, поверхность разровняйте и оставьте охлаждаться 12 часов. Затем снова доведите до кипения, убавьте огонь и варите на небольшом огне около 15 минут. Оставьте арбузные корки охлаждаться 12 часов. Повторите процедуру.

Как подсушить цукаты из арбузных корок? Переложите корки в дуршлаг, дайте сиропу стечь примерно 20-30 минут. Разложите их на противне, застеленном пергаментом и слегка посыпанном сахаром (чтобы не прилипали). Подсушивайте при комнатной температуре 1-2 дня или в духовке с конвекцией при 50-60°C 4-5 часов, периодически переворачивая.

Что делать с готовыми цукатами и сиропом? Готовые цукаты храните в банке до 2 недель. Оставшийся сироп не выливайте - он идеален для пропитки бисквитов или как топпинг для мороженого. Цукаты можно есть как конфеты, добавлять в выпечку, кашу или йогурт или украшать ими десерты. Храните в сухой герметичной банке до 2 недель.