Цукати з дині з лимонною кислотою

: Як зробити цукати з дині в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні та інгредієнти. Для цукатів ідеально підійде незріла та навіть зелена тверда диня. Якщо у Вас диня соковита і стигла, то смачну м'якоть у насіння з'їжте самі, а тверду частину у скоринки використовуйте для приготування цукатів динних, так як вона більш зручна в роботі.

: Рецепт приготування цукатів з дині досить простий, але слід запастися терпінням та часом. Диню вимийте, очистіть від насіння.

: Очистіть диню від шкірки за допомогою ножа або овочечистки.

: Змішайте цукор та воду в сотейнику або каструлі з товстим дном. Поставте суміш на сильний вогонь та доведіть до кипіння. Коли сироп закипить, зменшіть вогонь. З вибором каструлі для варіння сиропу допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепту.

: Варіть сироп на слабкому вогні приблизно 15 хвилин, помішуючи. Він має стати прозорим, і цукор у ньому повинен повністю розчинитись. За бажанням до сиропу для аромату можете додати цедру апельсина, лимона або улюблені спеції.

: Наріжте диню, поки|доки| закипає сироп. Вид нарізки вибирайте на свій смак, можна нарізати часточками, паличками чи дрібним кубиком. У мене нарізка часточками та паличками. Не вибирайте занадто тонке нарізування, інакше в процесі варіння диня може розповзтися.

: Шматочки дині викладіть у сироп і варіть до готовності приблизно 4-5 хвилин. Точний час залежить від зрілості дині та розміру шматочків.

: Готова диня повинна стати м'якою, трохи прозорою, вона легко згинається

: Зніміть каструлю з вогню, остудіть і залиште в прохолодному місці приблизно на 12 годин, можна довше.

: Кілька разів (приблизно 3-4) повторіть поперемінно процеси варіння та наполягання. Варити потрібно недовго: доведіть сироп до кипіння, проваріть 1-2 хвилини та вимкніть нагрівання. Потім остудіть і залиште майбутні цукати настоюватись на 12 або більше годин. Потім знову повторіть весь процес. Для м'якої дині достатньо 2 циклів, для зеленої 4. Я зробила 4 цикли варики та наполягання.

: У процесі останнього варіння додайте лимонну кислоту або лимонний сік для балансу смаку.

: Шматочки виходять "скляні", напівпрозорі, на смак як ніжний лукум Вже в такому вигляді можна розлити сироп із динею по баночках і отримати варення, але для цукатів потрібні додаткові дії.

: Готові теплі цукати з дині помістіть у друшляк і злийте всю рідину. Потім цукати потрібно висушити. Як сушити цукати в домашніх умовах? Можна сушити їх у повітрі, в духовці чи сушарці (дегідрататорі).

: Рідина-сироп, залиште для інших потреб Він виходить гарного медового відтінку, з ароматом дині.

: Сироп можете процідити в банку або пляшку З сиропу можна приготувати безліч цікавих страв: кисло-солодкий соус, додати|добавляти| в тісто до млинців, використовувати замість цукру в чай, коктейль, смузі, лимонад.

: Розкладіть цукати на лист. У мене лист застелений тефлоновим килимком. Також підійде силіконовий килимок, фольга, змащена олією або силіконізований пергамент. До звичайного пергаменту через воду диня може прилипнути. Про види пергаменту, а також нюанси роботи з алюмінієвою фольгою докладніше читайте наприкінці рецепту.

: Сушіть цукати в духовці на низькій температурі від 50° до 70° приблизно 6-7 годин. Найкраще тримати температуру 55°. Якщо є конвекція (обдув вентилятором), то увімкніть цю функцію теж. Для сушіння цукатів потрібна саме низька температура, тому раджу скористатися термометром. Про особливості випікання у духовках читайте у статті після рецепту.

: Наприклад, у моїй духовці при виставленні 50°, вона нагрівається до 100 – 120°, тому за допомогою термометра та відкривання дверцят духовки я регулюю температуру. Якщо треба, вимикаю духовку на якийсь час. Температура 55 – 60° не повинна випікати, це комфортне гаряче повітря. Деко при такій температурі не повинно сильно розжарюватися.

: Готові цукати остудіть Вони мають добре відходити від поверхні.

: Також можна зробити цукати з дині в електросушарці Так як у мене шматочки вийшли невеликими, то на ґрати сушарки я встановила піддони.

: В середньому для приготування цукатів у сушарці знадобиться 22 години при 55°-60°.

: Моїй сушарці знадобилося 28 годин З них 20 годин при 55 ° та 8 годин при 60 °. Точний час буде залежати від особливостей вашої сушарки. Орієнтуйтесь за інструкцією до вашого приладу.

: Диня значно зменшується у розмірі.

: Готові цукати обваляти в крохмалі, цукровій пудрі або цукрі. Для зберігання динні цукати укладають в банки, вистелені пергаментним папером і засипають цукровою пудрою і цукром. Для посипання використовувала крохмаль.

: Зліва - цукати з духовки, вони виходять більш твердими, нагадують ніжну карамель. Праворуч - від сушарки, легше, м'якше. Обидва варіанти чудові.

: Подавайте ласощі з чаєм або кавою Приємного апетиту!