Цукати з кабачків в домашніх умовах

: Як зробити цукати з кабачків з лимоном у духовці в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Кабачки візьміть добре зрілі, з товстою шкірою - у них найкраща для цукатів м'якоть, вона не розвалиться при варінні. В інгредієнтах вказана вага вже очищених кабачків.

: Кабачки помийте та обсушіть Зріжте у них шкірку. Розріжте очищені плоди навпіл і виріжте серединку з насінням. Повинна залишитися тільки м'якоть, без волокон у центрі - вони так і залишаться м'якими при сушінні.

: Наріжте м'якоть кабачків великими кубиками Розміром приблизно 2*2см, щонайменше. Враховуйте, що при варінні та сушінні цукати сильно зменшаться у розмірі. Я б наступного разу зробила кубики ще трохи більшими.

: Складіть кубики в каструлю і засипте цукром.

: Залишіть кабачки постояти години на 2. За цей час цукор повністю розчиниться, витягнувши сік із кабачків.

: Лимони добре помийте під проточною водою, втративши шкіру щіткою з содою За допомогою овочечистки зніміть верхній шар лимонів (цедру) довгими смужками. Відправте їх до кабачків. З|із| очищених лимонів відіжміть сік. Я роблю це відразу в каструлю через ситечко, щоб не потрапили кісточки.

: Поставте каструлю з кабачками на середній вогонь і доведіть до кипіння Вогонь зменште та прокип'ятіть вміст протягом 5 хвилин. Заважати його не треба. Потім вогонь вимкніть і залиште кабачки до повного остигання. На це піде 3-4 години. Або більше, це не страшно. Я лишала на ніч.

: Повторіть процедуру кип'ятіння-охолодження ще 4 рази. За цей час кабачки просочаться сиропом та стануть прозорими.

: Після останнього остигання відкиньте кабачки на друшляк і залиште так постояти приблизно на 2 години - рідина повинна повністю стекти, інакше вона не дасть їм висохнути. Викиньте цедру, вона більше не потрібна.

: Візьміть лист і застеліть його пергаментом Викладіть на нього заготівлі цукатів в один шар. Правильно вибрати пергаментний папір ви зможете, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання є наприкінці рецепту.

: Сушіть цукати в духовці при температурі 50-60 ° С, на це піде від 3 до 6 годин. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки та розміру цукатів. Мої сохли довго, усі 6 годин. Зрідка прочиняйте дверцята, щоб вийшла зайва пара. Я вставляла дерев'яну лопатку між дверцятами та духовкою на 5 хвилин. Готові цукати виходять пружними та не липкими.

: Пересипте цукати у скляну банку та зберігайте у темному сухому місці. Можете посипати їх цукровою пудрою. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування