Цвєтаївський яблучний пиріг

Як спекти Цвєтаєвський яблучний пиріг із заливкою? Підготуйте потрібні інгредієнти для тесту. Борошно обов'язково просійте, щоб майбутній пиріг вийшов пишним та повітряним. борошна може знадобитися більше чи менше. Все залежатиме від її якості та сорту – читайте про це статтю під кроками. Про всяк випадок просійте борошна більше, ніж зазначено в рецепті. Розпушувач можна замінити на соду. Докладніше про це читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту.

Як розтопити вершкове масло? Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовій печі на відповідному режимі (згідно з інструкцією) або на водяній бані. Як правильно розтопити олію на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметру, які підходять для нагрівання. У велику налийте воду. Меншу ємність встановіть зверху, щоб завантажити її у воду приблизно на половину. Викладіть у неї нарізане масло. Велику ємність поставте на вогонь. Коли олія стане рідкою, вимкніть вогонь.

Як з'єднати олію зі сметаною? Коли масло охолоне (приблизно до кімнатної температури), з'єднайте його в мисці зі сметаною і перемішайте віночком до однорідності, щоб не було грудочок.

Як поєднати інгредієнти для тесту? Частками всипте борошно, що просіює, і розпушувач, кожен раз добре розмішуючи масу до однорідності. Щоб розпушувач краще розподілився по тесту, змішайте спочатку з невеликою кількістю борошна і додайте в сметанну масу.

Як замісити тісто для квітаєвського пирога? Замісіть руками м'яке і не дуже туге тісто (воно має бути слабшим, ніж для розкочування). За потреби додайте борошна, домагаючись однорідної, еластичної консистенції. Зберіть тісто у кулю. Якщо у вас є час, загорніть його в харчову плівку і покладіть в холодильник на 1 годину. Охолоджене тісто буде ще пластичнішим, і з ним буде легше працювати. А всі секрети випічки із пісочного тіста ви знайдете у статті під кроками.

Як підготувати форму та тісто для випічки? Візьміть форму діаметром близько 18-20 см. Підійде кругла, прямокутна чи квадратна форма. Застеліть її пергаментом. Щоб було легше виймати виріб, зробіть такі ручки (як на фото). Для цього відріжте лист пергаменту так, щоб він виходив за межі форми та виріжте з нього широкі смужки. Перекладіть у форму тісто. Руками розподіліть його дном, формуючи невисокі бортики. Весь вибір форм і пергаменту для випічки - в матеріалах під кроками.

Як приготувати та подрібнити яблука для класичного пирога? Яблука ретельно вимийте. Розріжте яблука навпіл. Виріжте серцевину з насінням. Очищати шкірку не потрібно. Але якщо вона пошкоджена чи некрасиво виглядає, краще зріжте її. Наріжте фрукти тонкими акуратними часточками чи невеликими кубиками. Щоб яблука не потемніли, збризкайте їх лимонним соком.

Як викласти яблука на тісто? На основу з|із| тесту викладіть яблучні скибочки. Поступово розподіліть їх у довільному порядку або щільно один до одного укладіть часточки віялом.

Як зробити заливку для квітаєвського пирога? Підготуйте продукти, які необхідні для приготування заливки. Сметана підійде будь-якої жирності. Врахуйте, що з продуктом вищого відсотка жирності буде смачніше. Заздалегідь увімкніть духовку на розігрів до 180 градусів.

Як поєднати сметану з цукром? У ємності відповідного розміру змішайте сметану, звичайний і ванільний цукор. Ванільний цукор можна замінити порошковим ваніліном. Докладніше про те, як замінювати ванільний цукор, читайте за посиланням нижче.

Як збити яйце для заливання? Яйце ретельно вимийте під проточною водою. В окремій мисці збийте яйце. Сильно збивати не потрібно, просто збовтайте його за допомогою віночка до однорідного пишного стану. А всі тонкощі вибору яєць. за посиланням наприкінці рецепту.

Як поєднати інгредієнти для заливки? Вилийте яйце в сметанну масу. Все ретельно перемішайте до однорідності. Всипте муку|борошно| в сметанну суміш і ще раз перемішайте, щоб не було грудочок. Борошно зробить заливку густішим.

Як спекти пирог з яблуками і заливкою? Залийте яблука сметанно-яєчною сумішшю. Злегка струсніть форму, щоб заливка рівномірно розподілилася по всій начинці. Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 50 хвилин. Температура та час випікання можуть відрізнятися. Докладніше про роботу духовок читайте у статті за посиланням під кроками.

Як перевірити готовність пирога та підготувати до подачі? Зметанна заливка повинна загуснути, при похитуванні форми трохи тремтіти. Дістаньте форму з духовки, але випічку не виймайте, доки вона повністю не охолоне, інакше може розвалитися. Подавайте охолодженим пиріг, доповнивши улюбленими напоями або свіжими ягодами. Приємного чаювання!

Дивитись відео приготування