Цвітна капуста в хрусткому клярі

: Як зробити цвітну капусту у хрумкому клярі? Підготуйте усі необхідні інгредієнти.

: Цвітну капусту вибирайте щільну, білу із зеленими нижніми листочками. Тоді готова страва вийде корисніша і ароматніша. Капусту добре вимийте, струсіть воду і розберіть її на суцвіття. Суцвіття бажано робити однакового розміру для рівномірного приготування всіх порцій. Трохи посоліть та перемішайте.

: Яйце вимийте в теплій воді, щоб змити бруд і бактерії, розбийте його в миску Перемішайте віночком або вилкою до однорідної маси. Його не потрібно збивати, просто добре перемішайте.

: Додайте в яйце сіль і поперчіть

: Влийте в миску воду Воду візьміть фільтровану та обов'язково дуже холодну. Ще краще, якщо ви потримаєте її в морозилці перед додаванням, від цього кляр стане більш хрустким. І все добре перемішайте.

: У миску просійте борошно, насичуючи її киснем і позбавляючись від сміття, якщо такий був Перемішайте до однорідного тіста. Воно має бути як для приготування оладок.

: Покладіть у кляр суцвіття і перемішайте, щоб вони повністю вкрилися ним. Суцвіття капусти в клярі можна готувати як свіжими, так і трохи заздалегідь бланшувати. Без термічної обробки капуста виходить щільною, з невеликою хрустинкою і чудово тримає форму. Бланширована капуста виходить ніжніша і не має чітких меж між суцвіттями та кляром. Ми віддаємо перевагу капусті, приготовленій без термообробки.

: Налийте у високу і не дуже велику сковороду олію і розігрійте на середньому вогні. Олію найкраще брати рафіновану, щоб не перебити смак та аромат основного продукту. Готовність олії можна перевірити за допомогою вермішелі. Якщо опустити її в олію і на поверхні утворюються пухирці, олія готова. Обережно опускайте суцвіття в клярі в масло і обсмажуйте протягом декількох хвилин до золотистого кольору з двох сторін.

: Перекладіть готову капусту на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир

: Перекладіть у тарілку і подавайте Подавати її можна в гарячому вигляді як гарнір або як закуску після остигання.

: Цвітна капуста з хрусткою скоринкою готова Приємного апетиту.

Дивитись відео приготування