Турецький кебаб із фаршу

: Як зробити турецький кебаб з фаршу? Почніть із підготовки необхідних продуктів. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, необхідно попередньо правильно його розморозити на нижній полиці холодильника. Докладніше про це читайте наприкінці рецепту. Також підготуйте дерев'яні шпажки, на яких формуватиметься кебаб.

: Яловичину вимийте, обсушіть, наріжте середніми шматочками і перекрутіть через м'ясорубку або подрібніть частинами в блендері. Також можна брати готовий магазинний фарш. Фарш можете робити з яловичини, баранини або їхнього поєднання в рівних пропорціях.

: Цибулю очистіть і наріжте якомога дрібніше. Якщо не любите цибулю, можете взяти її менше і пропустити через м'ясорубку. У такому вигляді він надасть начинці соковитості, але не відчуватиметься. Однак у такому разі може знадобитися трохи більше панірувальних сухарів, щоб надати фаршу потрібну щільність. Або взагалі цибулю не додавайте.

: Петрушку вимийте, обсушіть і дрібно порубайте За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, кропом, кінзою або використовувати суміш різних трав. Часник також дрібно порубайте ножем.

: У мисці з'єднайте яловичий фарш, цибулю, часник, петрушку, панірувальні сухарі, яйце та спеції. Ретельно вимісіть фарш руками до однорідності та відбийте об миску. Затягніть миску харчовою плівкою і поставте на 30-40 хвилин у холодильник. Які спеції додають у кебаб? Окрім запропонованих спецій також підійдуть мелений коріандр, кумін, кавказькі суміші спецій та прянощів, часник.

: Дерев'яні шпажки замочіть на 30-40 хвилин у воді Вони трохи розбухнуть, і це вбереже їх від підгоряння.

: Розділіть фарш на 6-8 рівних частин. Кожну частину вологими руками розкотіть в довгасту ковбаску довжиною 10-12 см і товщиною 2-3 см. Нанижіть кебаби, що вийшли, на шпажки.

: У великій сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть шпажки з кебабами та обсмажте по 3-4 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки. Точний час обсмажування залежить від рівня нагрівання, від товщини кебабів. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати масло, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепту.

: Турецькі кебаби подайте гарячими з лавашем та йогуртовим соусом Як зробити соус? У мисці змішайте 100 г натурального йогурту, 1 ч. л. лимонного соку, пропущений через прес зубчик часнику, 3 гілочки подрібненого кропу та сіль за смаком. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування