Тушкована капуста із сосисками на сковороді

: Як згасити капусту у сковороді з сосисками? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Капусту беріть соковиту, наскільки можна свіжу, не лежалу. Вона повинна бути яскраво-зеленого або білого кольору, без сильних потертостей, з пружним соковитим листям. Томатну пасту можна замінити на кетчуп. Крім зазначених у рецепті інгредієнтів, можете додати одну дрібно нарізану цибулину.

: Сосиски для страв можна використовувати будь-які. Але варто враховувати, що вони можуть сильно вплинути на смак смаку страви. Наприклад, якщо візьмете сосиски з яскраво вираженим копченим смаком, то й уся страва у вас також буде з легким смаком копченостей. Якщо вам потрібен нейтральний смак, беріть звичайні сосиски, наприклад, молочні або вершкові. Сосиски очистіть від заводської плівки і наріжте не дуже тонкими кружальцями.

: Капусту вимийте, виріжте качан і тонко нашаткуйте, обминаючи щільні частини листя біля качан.

: Моркву очистіть і натріть на тертці.

: У глибокій сковороді з товстим дном розігрійте олію. Викладіть терту моркву та смажте на середньому вогні (у мене режим 5 з 9) до м'якості близько 5 хвилин. Якщо хочете додати в капусту подрібнену цибулю, то її слід викласти разом із морквою.

: Додайте капусту і ретельно перемішайте з морквою. Спочатку капуста займає багато місця, але в міру гасіння зайва волога з неї випарується і шар капусти сильно осяде. Тому якщо ви бачите, що в сковороду не поміщається вся капуста, то додайте її частинами і в міру осідання додайте ще й перемішуйте.

: Тушіть капусту з морквою на невеликому вогні під кришкою близько 15 хвилин

: Влийте склянку окропу і тушкуйте далі під кришкою до м'якості капусти ще близько 30 хвилин. Якщо капуста молода, то часу знадобиться трохи менше. Якщо тверда, то трохи довше. Тому періодично перевіряйте готовність капусти.

: Додати до капусти томатну пасту, лавровий лист і запашний перець. Перемішайте і нудьте на слабкому вогні близько 7 хвилин.

: Висипте підготовлені сосиски до капусти та перемішайте. Гасіть все разом ще близько 5 хвилин. Спробуйте капусту на смак і за необхідності посоліть, поперчіть. Солити і перчити бажано в кінці, тому що після додавання томатної пасти та сосисок страва вже може не потребувати додаткових спецій. Багато залежить від ступеня солоності томатної пасти та сосисок.

: Готову капусту приберіть з вогню та дайте настоятися під кришкою близько 10 хвилин. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування