Тушкована капуста зі свининою

: Як зробити тушковану капусту зі свининою? Підготуйте потрібні інгредієнти. Вам буде потрібна зимова білокачанна капуста. Її готують із жирними сортами м'яса чи птиці – зі свининою, гусятиною, каченятою. Тому краще вибирати м'ясо пожирніше. Якщо ви готуєте зі свининою, раджу взяти грудинку з жировими прошарками чи свинячу шию. Замість помідорів можна взяти 1 ст. л. томатної пасти.

: Свинину добре промийте під проточною холодною водою та обсушіть паперовими рушниками. Зніміть шкіру при її наявності, вона не знадобиться у цій страві. Наріжте м'ясо шматочками невеликого розміру.

: Гасити страву краще в каструлі з товстими стінками або казанкою Налийте трохи олії з високою температурою димлення та розігрійте його. Відправте в каструлю шматочки свинини. Обсмажте м'ясо з усіх боків сильному вогні, не забуваючи постійно помішувати. Не соліть м'ясо, інакше воно пустить сік і не смажиться, а варитиметься, що призведе до його сухості.

: Овочі помийте та обсушіть. Очистіть морквину та цибулю. З помідорів, за бажанням, зніміть шкірку. Для цього опустіть зробіть на томатах надріз навхрест і на кілька секунд опустіть в окріп. Тепер зніміть тонку шкірку. Наріжте всі однаковими дрібними кубиками. За бажанням моркву можна натерти на великій тертці.

: Зі свіжої капусти зніміть верхні мляві та потемнілі листочки. Розріжте качан на дві частини. Виріжте і викиньте качан. Дрібно наріжте капусту, скориставшись гострим ножем або за допомогою кухонного комбайна.

: У каструлю до м'яса відправте цибулю та моркву Пасеруйте до м'якості овочів, помішуючи, щоб вони не пригоріли. В кінці посоліть і поперчіть до смаку.

: Додайте нашатковану капусту.

: Перемішайте вміст і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні, поки капуста не стане м'якою. На це піде приблизно 30 хвилин. Точний час залежить від особливостей роботи плити. Перші 10 хвилин готуйте без кришки, потім накрийте кришкою каструлю. Якщо закрити каструлю відразу, капуста буде пареною, а не тушкованою.

: В останню чергу додайте нарізані помідори або томатну пасту. Капуста під час гасіння дає достатню кількість соку, але якщо бачите, що рідини зовсім мало, влийте трохи кип'яченої гарячої води (близько 1-2 ст. л.). Помішуйте вміст, щоб капуста не пригоріла. Наприкінці покладіть пару лаврових листочків. Готуйте до бажаної м'якості капусти.

: Подавайте тушковану капусту з м'ясом у гарячому вигляді Перед подачею посипте подрібненою петрушкою, зеленою цибулею, кропом. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування