Тушкована картопля з овочами на сковороді

Как потушить вкусную тушеную картошку с овощами на сковороде? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Овощи можете заменять или дополнять по своему вкусу. Все овощи тщательно вымойте под проточной водой с помощью щетки или жесткой мочалки.

Как подготовить и измельчить картофель? Картофель очистите, ополосните и нарежьте дольками или кубиками, но не очень мелко, чтобы картофель не разварился и сохранил форму во время тушения. А все о выборе сорта картофеля для разных блюд - в статье по ссылке под шагами.

Как подготовить и выбрать цукини? Цуккини или обычные кабачки нарежьте брусочками или четвертинками. Нарезка должна быть такой, чтобы кабачки не разварились при тушении и их было удобно есть. Какие кабачки или цукини подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Если используете более зрелые , срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Как подготовить горошек и брокколи? Зеленый горошек и брокколи можете использовать свежие или замороженное. Замороженные овощи нужно предварительно разморозить, слив с них жидкость. Все тонкости разморозки - в статье по ссылке в конце рецепта.

Как измельчить болгарский перец? Болгарский перец очистите от семян и плодоножки. Мякоть нарежьте брусочками. У меня красный болгарский перец очень крупный, поэтому взяла половинку. Красный и желтый перец будет смотреться в готовом блюде более ярко и нарядно.

Как нарезать и выбрать помидоры? Помидоры нарежьте дольками. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Как измельчить сельдерей и чеснок? Сельдерей нарежьте кусочками. Если стебель небольшой, можете взять несколько. Чеснок очистите от шелухи, ополосните и мелко порубите.

Как сделать томатный соус для тушеной картошки? В воду добавьте томатную пасту, по вкусу соль и перец. Перемешайте до однородности. Воду старайтесь использовать фильтрованную или бутилированную, она не имеет характерного привкуса и запаха, которые могут испортить блюдо.

Как пожарить картошку? В глубокой сковороде или в казане на среднем огне разогрейте растительное масло, выложите картофель и, помешивая, обжарьте до легкой золотистой корочки. Количество масла указано примерно и зависит от объема сковороды. А все тонкости выбора сковороды и масла для жарки - в материалах по ссылкам в конце рецепта.

Как добавить остальные овощи и тушить под крышкой? Добавьте болгарский перец, цуккини и сельдерей. Жарьте, помешивая, еще около 2-3 минут. Влейте к овощам воду с томатной пастой и аккуратно перемешайте. Тушите на медленном огне под крышкой около 10 минут до готовности овощей.

Как объединить все ингредиенты и довести блюдо до готовности? Добавьте помидоры, соцветия брокколи, зеленый горошек и чеснок. При необходимости овощи досолите и поперчите по вкусу. Тушите все вместе под крышкой еще примерно 10 минут.

Как подготовить овощное рагу к подаче? Уберите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте блюду настояться 5-7 минут. Подавайте в качестве гарнира к мясу или в виде основного блюда. Дополните свежей зеленью. Приятного аппетита!

Смотреть видео приготовления