Тушкована квашена капуста з м'ясом

: Як згасити квашену капусту з м'ясом? Підготуйте усі продукти. Буде добре, якщо у вас домашня квашена капуста, але якщо такої немає, то й покупна підійде. У мене капуста покупна, з морквою, але можна брати будь-яку квашену (не мариновану) капусту. М'якуш свинини вибирайте відповідну для смаження або гасіння. До зазначених спецій можна додати будь-які інші або доповнити їх лавровим листом та горошинами запашного перцю.

: Філе свинини промийте в холодній проточній воді, приберіть залишки кісток (за наявності), обсушіть. М'ясо наріжте довільно - можна дрібними шматочками, можна трохи більше. Візьміть сковороду, розігрійте на середньому вогні, налийте олію. Викладіть нарізану свинину на сковороду та обсмажте м'ясо з усіх боків до рум'яної скоринки.

: Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями або кубиками, вибирайте спосіб нарізки на свій смак. Додайте|добавляйте| нарізану цибулю до м'яса і обсмажуйте все разом до прозорості цибулі.

: З квашеної капусти злийте рідину (але не виливайте її) і додайте в сковороду до м'яса та цибулі. Зменшіть вогонь, перемішайте. Гасіть капусту з м'ясом, періодично помішуючи не даючи їй пригоряти, на середньому вогні 30 хвилин. У разі потреби підливайте сік від капусти або воду.

: Через 30 хвилин, додайте до м'яса з капустою сіль за смаком, чорний мелений перець і вибрані за смаком спеції, цукор (його може знадобитися трохи менше або трохи більше, залежно від того, наскільки кисла у вас капуста). Все перемішайте і тушкуйте капусту до готовності. Ступінь готовності визначте на свій смак – комусь подобається капуста зовсім м'яка, комусь із відчутним хрускотом.

: Подавати квашену тушковану капусту з м'ясом можна як в гарячому вигляді, так і в теплому. На мій погляд ідеально підходить до такої страви картопля у будь-якому вигляді. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування