Тушкована квашена капуста зі свининою

: Як згасити квашену капусту зі свининою? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Квашена капуста підійде будь-яка. Не має значення, свинину від якоїсь частини туші вибрати, тому що в процесі приготування вона все одно стане м'якою. Воду відразу закип'ятіть, вона у цьому рецепті використовується у гарячому вигляді.

: Щоб зменшити кислотність капусти, промийте її у холодній воді. Я цього не робила, а просто злила розсіл, переклавши капусту в друшляк на початку приготування. Якщо капуста дуже кисла, її потрібно не тільки промити, але й прокип'ятити кілька хвилин. Тоді піде зайва кислота і аромат квашеної капусти поменшає.

: Свинину промийте і обсушіть паперовими рушниками, щоб було менше бризок під час смаження. Наріжте на кубики не більше 2х2 см. Для смаження м'яса розігрійте на середньому вогні сковороду з товстим дном і вилийте на неї масло. Беріть сковороду такого розміру, щоб у ній розмістилися всі інгредієнти. Перекладіть на неї м'ясо і смажте на великому вогні до золотистого легкого кольору. Часто не треба заважати, щоб м'ясо зберегло соковитість.

: Цибулю та моркву очистіть і промийте Моркву натріть на великій тертці. Цибулю наріжте на маленькі кубики. У такому вигляді овочі швидше просмажать і віддадуть капусті гарний відтінок.

: Коли м'ясо підсмажилося, додайте до нього цибулю та моркву Перемішайте та смажте на середньому вогні близько 5 хвилин.

: Потім перекладіть у сковороду капусту та томатну пасту, перемішайте до однорідності.

: Залийте гарячою водою так, щоб інгредієнти були покриті не повністю. Накрийте кришкою, зменште вогонь і тушкуйте протягом години.

: Потім перемішайте і спробуйте При необхідності додайте сіль та перець. Якщо капуста стала м'якою, знімайте з вогню – страва готова. Якщо потрібно, продовжіть гасити до м'якості. Якщо сковороді багато рідини, а капуста готова, збільшіть вогонь, зніміть кришку і залиште ще хвилин 5.

Дивитись відео приготування