Тушенька в афганському казані

: Як зробити тушонку з яловичини в афганському казані в домашніх умовах? Неймовірно просто! Підготуйте все необхідне рецепту. М'ясо ви можете взяти будь-яке на ваш смак, у мене цього разу яловичина. Набір продуктів я використовувала мінімальний, ви можете додати до смаку улюблені спеції, тоді смак готової тушонки заграє новими нотками.

: Отже, м'ясо промийте і обсушіть паперовими серветками. Наріжте м'якуш шматочками середнього однакового розміру. Якщо м'якуш у вас пісний, то візьміть невеликий шматок свіжого сала. У цьому випадку тушонка вийде соковита та ніжна. Відправте м'ясо до чаші, що підходить за розміром.

: Додайте сіль із розрахунку 12 грам солі на 1 кілограм м'яса. У мене сіль адигейська, в ній вже містяться приправи та спеції. Лавровий лист розімніть руками і відправте до яловичини.

: Влийте в чашу холодну воду і ретельно все перемішайте руками. Залишіть таким чином на 30-60 хвилин промаринуватися. Надішліть яловичину в афганський казан. Не заповнюйте казан до самого верху. Зверніть увагу, що приблизно 1/3 казана зверху повинна залишатися порожньою.

: Закрийте кришкою казан і відправте на плиту. На сильному вогні доведіть до кипіння. Відкрийте клапан і переконайтеся, що афганський казан експлуатується правильно (має виходити пара). Скільки часу варити тушонку в афганському казані? Зменште нагрівання до помірного і томіть м'ясо 1:30-2 год. Точний час залежить від виду м'яса, розміру шматків та особливостей роботи плити.

: Поки готується тушонка, простерилізуйте банки та кришки від них будь-яким зручним способом. Докладніше про стерилізацію, а також як розрахувати необхідну кількість банок та іншу цікаву інформацію про консервацію читайте у статті про заготівлі, посилання є наприкінці рецепту. Вимкніть вогонь, повністю спустіть пару з клапанів і тільки після цього відкривайте кришку афганського казана.

: Розкладіть готову тушонку по стерильним баночкам догори і закрийте стерильними кришками. Духовку розігрійте до 90 градусів і відправте банки з тушонкою стерилізуватися на 20-30 хвилин.

: Далі переверніть заготовку верх дном і укутайте теплою ковдрою. Після повного остигання приберіть тушонку в холодне місце на тривале зберігання.

: Домашня тушонка готова!

: Ароматна, ніжна і найсмачніша!