Сирна глазур

: Як зробити сирну глазур для паски? Підготуйте продукти. Сирний сир візьміть без добавок, вершковий типу Креметте, Віолетте, Альметте. Вершкове масло вибирайте якісне, без рослинних добавок, що відповідає ГОСТу. Про варіанти заміни сирів читайте у статті, посилання під рецептом. Замінювати цукрову пудру на цукор не раджу - цукор не встигне розчинитися при замішуванні і хрумтітиме на зубах.

: Перед приготуванням дістаньте масло та сир із холодильника заздалегідь - з теплих продуктів глазур вийде одноріднішим і без грудочок. Якщо ви не встигли цього зробити, то можете трохи підігріти їх у мікрохвильовій печі. Але не довго, буквально по 5 секунд - мета не розтопити продукти, а лише трохи зігріти їх. Покладіть м'яку олію в миску, всипте до неї цукрову пудру. Міксером збийте масло|мастило| з пудрою до отримання пишної світлої маси.

: Додайте до збитої олії сирний сир. Ви також можете ароматизувати глазур, додавши до неї ванільний екстракт, лимонну цедру або, наприклад, будь-яке фруктове/ягідне пюре. Або пофарбувати її барвником у будь-який колір. Введіть добавки разом із сиром, щоб вони добре перемішалися. Міксером збийте олію із сиром до однорідності. На цьому етапі збивайте масу довше, щоб у глазурі не залишилося частинок нерозмішаного сиру.

: Після збивання обов'язково добре вимісіть глазур силіконовою лопаткою, щоб усунути всі бульбашки і як слід розм'якшити її.

: Нанесіть глазур на повністю остиглий паску - з теплого вона може стекти Приберіть його в холодильник - тоді масло в глазурі схопиться і вона не сильно липне. Зверніть увагу, що паску з такою глазур'ю треба зберігати у холодильнику. Прикраси можете покласти відразу або потім, це не принципово - глазур не застигає настільки сильно, щоб вони не трималися на ній. Світлого свята!

Дивитись відео приготування