Сирний Великдень у шоколадному корпусі

Як зробити сирну паску в шоколадному корпусі? Підготуйте інгредієнти. Для початку зробіть шоколадний корпус. Візьміть шоколад на смак, можете робити його з темного або молочного шоколаду. Я зробила із білого шоколаду з додаванням червоного харчового барвника.

Як правильно розтопити шоколад та додати барвник? Розламайте шоколад на дрібні шматочки, складіть в жароміцну миску і розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі короткими імпульсами по 15-20 секунд, постійно помішуючи; до розтопленої маси додайте харчовий барвник і ретельно розмішайте до отримання однорідного кольору без розлучень.

Як сформувати шоколадний корпус у формі? Вилийте розтоплений шоколад у силіконову форму для пасхи, нахиляйте і повертайте форму, щоб шоколад рівномірно покрив дно і бортики шаром близько 3-5 мм. Поставте форму в холодильник приблизно на 15-20 хвилин для повного застигання корпусу. У мене форма діаметром 12 см та об'ємом 1 кг.

Як підготувати сир, олію та вишню для начинки? Сир підійде будь-якої жирності, але чим жирніший сир, тим смачнішим буде пасха. З сільським сиром найсмачніше. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м'яким. Вишню з вечора викладіть у сито і дайте ягодам розтанути. Вишню можна трохи віджати від зайвого соку. Як правильно підібрати сир для тіста чи начинки, читайте у цій статті.

Як збити сирну масу до ідеальної гладкості? Розімніть сир виделкою або пробийте занурювальним блендером до м'якості; додайте м'яке вершкове масло, какао-порошок та ванільний цукор. Потім збийте масу блендером на середній швидкості приблизно 2-3 хвилини до отримання однорідної, пишної та шовковистої текстури без грудочок. Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт, читайте у цій статті.

Як додати вишню та завершити начинку? У готову сирно-шоколадну масу акуратно вмішайте відвішену вишню, перемішайте силіконовою лопаткою рухами знизу нагору, щоб ягоди рівномірно розподілилися, але не розчавилися; спробуйте начинку і за бажання додайте ще трохи ванільного цукру або какао до смаку.

Як зібрати паску і дати їй застигнути? Дістаньте форму із застиглим шоколадним корпусом із холодильника, викладіть сирну начинку з вишнею всередину і акуратно розрівняйте поверхню лопаткою; накрийте форму харчовою плівкою та приберіть у холодильник мінімум на 12 годин (краще на ніч) для повного з'єднання смаків та остаточного застигання.

Як правильно витягти паску з форми та прикрасити? Дістаньте форму з холодильника, переверніть її на плоску тарілку та акуратно зніміть силіконову форму; знову переверніть пасху, щоб сторона з начинкою виявилася зверху; прикрасьте десерт коктейльною вишнею, листочками свіжої м'яти, за бажанням посипте цукровою пудрою або какао і подавайте до святкового охолодженої столу.

Дивитись відео приготування