Сирна запіканка ПП без борошна та манки в духовці

Як просто та швидко зробити низькокалорійну сирну запіканку ПП без борошна та манки у духовці? Підготуйте продукти. Сир і молоко краще візьміть із невеликим відсотком жирності, тоді запіканка вийде менш калорійною. Врахуйте, що сир повинен бути середньої вологості – не надто сухий і не надто мокрий. Докладно про сир для запіканок читайте у статті за посиланням під кроками. Замість молока можна взяти сметану чи йогурт. Заздалегідь увімкніть духовку розігріватись до 170 градусів.

Як приготувати яйця? Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій шкаралупі, що здається, можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів та щітку. Яйця розділіть на жовтки та білки. Намагайтеся це зробити акуратно, щоб у білки не потрапила ні крапелька жовтка, інакше білки не зб'ються. Білки на час подальшого приготування заберіть у холодильник.

Як замісити тісто для запіканки? До жовтків додайте сир, молоко та ванілін. Залежно від вологості сиру та розміру яєць молока можна взяти трохи більше або менше. Тому раджу молоко вливати не все одразу, а у 2-3 прийоми. При перемішуванні інгредієнтів має вийти маса середньої густоти, як не дуже густа сметана. Якщо частина молока ще не додана, а маса вже потрібної консистенції - просто не додавайте молоко, що залишилося. У моєму випадку я додала усі 200 мл.

Як досягти однорідного сирного тіста без крупинок для ніжної запіканки? Перемішайте продукти, краще це зробити блендером, тоді маса стане дуже гладкою та однорідною. Якщо ж у вас немає блендера, краще протерти сир через сито, щоб позбутися крупинок. Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт та ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте у статті під рецептом.

Як збити білки? Вийміть білки з холодильника і збийте їх міксером до крутих піків. Це наситить їх повітрям, яке допоможе запіканці піднятися. Збивати треба довго не менше 10 хвилин, щоб після зупинки міксера сліди від нього не опадали. Як правильно збити білки, читайте в окремій статті за посиланням наприкінці рецепту

Як правильно втрутити збиті білки в сирне тісто? Додайте збиті білки до більшості. Робіть це порціями, кілька столових ложок, акуратно втручаючи їх після кожного додавання. Розмішуйте білки рухами знизу вгору, найкраще підійде силіконова лопатка, вона не руйнує їхню структуру.

Який консистенції вийде сирне тісто з|із| яєць для повітряної запіканки без цукру? Після додавання всіх білків тісто стане дуже повітряним та досить рідким. Так і має бути, бо воно без муки. Не варто чекати від сирної маси такого збільшення в обсязі, як, наприклад, у дріжджового пирога або бісквіту. Пишність сирної запіканки безпосередньо залежить від розмірів вибраної форми: чим менше форма і вище у неї борти, тим вище вийде шар сирної маси для запікання, а значить, і вище буде готова запіканка.

Як підготувати форму для пишкою сирної пп запіканки? Візьміть відповідну за розміром форму. У мене це силікон, 20х7 см. Я його не змащувала, якщо у вас форма з іншого матеріалу або ви не впевнені у своїй силіконовій формі (іноді до них теж прилипає випічка), то змастіть її невеликою кількістю олії. Вилийте у форму тісто. Якщо ваша форма іншого розміру або типу (наприклад, кругла або прямокутна), то розрахувати кількість інгредієнтів допоможе стаття під рецептом.

Як спекти пп запіканку з сиру в духовці? Випікайте запіканку в духовці при температурі 170°С приблизно 40-50 хвилин без обдування. Час та температуру регулюйте під духовку. Докладніше про роботу духовок читайте у статті під кроками. Орієнтуйтеся на верхню скоринку - вона має стати золотистою. Моя запіканка дуже піднялася і лопнула зверху, але після остигання сильно опала, це нормально і ніяк не впливає на її смак. Рецепт цілком можна підлаштувати під аерогриль чи мультиварку.

Як подати та зберігати смачну сирну ПП запіканку, випечену в духовці? Подавайте білкову запіканку на сніданок, обід чи вечерю зі столовою ложкою нежирної сметани, натурального грецького йогурту чи сирного сиру. Прикрасьте свіжими ягодами малини чи чорниці, шматочками персика, банана чи полийте фруктовим пюре без цукру, джемом, медом, сиропом агави. Можна посипати кокосовою стружкою. Охолоджену сирну запіканку зберігайте в холодильнику в закритій тарі або під харчовою плівкою близько 3-4 днів. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування