Сирна запіканка з крохмалем у духовці

: Як зробити сирну запіканку з кукурудзяним крохмалем у духовці? Підготуйте продукти. Сир вибирайте якісний, натуральний, без рослинних жирів у складі. Жирність може бути будь-якою. З жирним сиром вийде смачніше, але калорійніше. Це саме стосується і сметани. Кількість цукру ви можете зменшити на свій смак. Крохмаль підійде будь-який, якщо ви оберете кукурудзяний, то візьміть його трохи більше.

: Яйця помийте, обсушіть та розділіть на білки та жовтки. Намагайтеся, щоб ні краплі жовтків не потрапило в білки - інакше вони не зб'ються до міцної піни. Миску з білками поки що приберіть у холодильник.

: А в миску з жовтками додайте сир, сметану, всипте цукор, ванілін та крохмаль.

: Пробийте всі продукти занурювальним блендером Має вийти однорідна маса, схожа на густу сметану. Не пропускайте цей крок із блендером – завдяки йому запіканка вийде ще ніжніше.

: У білки всипте щіпку солі - вона допоможе їм швидше збитися, а також збагатить смак страви Збийте білки міксером на високих оборотах до міцних піків - вони не опадатиме, коли ви закінчите збивання. Про те, як збивати білки читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту.

: У декілька прийомів введіть збиті білки у сирну масу. Акуратно вимішуйте тісто лопаткою після кожного додавання рухами, що "закопують", знизу вгору.

: У результаті у вас вийде повітряне тісто середньої густоти Не варто його довго вимішувати, щоб не зашкодити структурі. Наприкінці ви можете додати в тісто родзинки або інші сухофрукти. Цікавий смак вийде із кокосовою стружкою.

: Візьміть форму для випікання, змастіть її краплею олії. Вилийте у форму тісто. У мене форма розміром 33*17см.

: Поставте запіканку в духовку попередньо розігріту до 180°С. Печіть її 35-45 хвилин, до золотистого кольору. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки та розміру форми. Моя пеклася 40 хвилин. Про духовки читайте у статті наприкінці рецепту. Запіканка одразу після духовки буде дуже високою, але потім практично одразу опаде – це нормально.

: Остудіть її, наріжте на шматочки і подавайте до столу Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування