Сирна запіканка з гарбузом у духовці

: Як спекти сирну запіканку з гарбузом у духовці? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Гарбуз для запіканки вибирайте соковитий і солодкий, у мене сорт "Баттернат". Вимийте гарбуз під проточною водою, очистіть від шкірки та насіння та натріть на великій тертці. Перекладіть у сотейник і влийте воду. Гасіть на повільному вогні, періодично помішуючи, до готовності близько п'ятнадцяти хвилин. Замість варіння можна запекти гарбуз великими шматочками у духовці, але варити швидше.

: Гарбуз перекладіть у високу склянку блендера і збийте занурювальною насадкою до однорідності. Пюре поки що відставте убік.

: Сир беріть не сухий Ідеально підійде сир у прямокутних брикетиках, або як у мене – у м'якій упаковці-ковбасці, з якої сир через дірочку видавлюється руками. Надішліть сир у миску. Усі тонкощі вибору сиру ви дізнаєтесь прочитавши статтю наприкінці цього рецепту.

: Убийте туди ж яйця Яйця попередньо вимийте, використовуючи засіб для миття харчових продуктів.

: Додайте сіль (для балансу смаку), звичайний та ванільний цукор.

: Міксером перемішайте сир у єдину субстанцію

: Тепер нам належить розділити сирну масу на дві частини: білу та помаранчеву В окрему миску перекладіть все гарбузове пюре і 300 г сирної маси з першої миски.

: Перемішайте гарбузово-сирну масу (через додавання пюре вона стане більш рідкою, ніж біла), і додайте в неї стільки борошна, щоб густота білої та помаранчевої сумішей приблизно вирівнялася. Я додала дві столові ложки, але дивіться по консистенції. У білу суміш борошно не додавайте!

: Перекладіть сир у два різні корнетики (кондитерські мішки). Довгі кінці можна закріпити резинками і потім відрізати.

: Форму для випікання змастіть олією. У мене силіконова 18 см за внутрішнім діаметром, бортик 5 см. У корнетиків зріжте по два сантиметри гострих запаяних кінчиків і акуратно розподіліть сир кільцями, чергуючи кольори, починаючи з найбільшого - зовнішнього. Як тільки перший шар повністю заповнений різнокольоровими кільцями, приступаємо до другого, у шаховому порядку. Тобто потрібно постаратися вкласти біле коло над помаранчевим, а помаранчеве над білим.

: У мене вийшло три шари За бажанням можна зробити на поверхні візерунок. Зубочисткою проведіть кілька променів від центру до країв, а потім між променями від країв у середину. Випікайте запіканку до стабілізації сиру та до легкого зарум'янювання верху протягом приблизно години в заздалегідь розігрітій до 150 градусів духовці. Час і температура вказані приблизно і можуть відрізнятися. Про роботу різних духовок читайте в окремій статті наприкінці рецепту.

: У будь-якому випадку сирна запіканка без манки повинна добре піднятися і стати пружною не тільки по краях, а й у середині. Після того, як запіканка буде готова, вимкніть духовку і залиште форму всередині для поступового остигання приблизно на двадцять хвилин. Так запіканка втратить мінімум свого обсягу.

Дивитись відео приготування