Сирні млинці-пиріжки з грибною начинкою

Підготуйте потрібні продукти. Замість кислого молока можна використовувати суміш кефіру та молока в рівних кількостях.

Печериці добре вимийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками. Розігрійте в сковороді олію і викладіть гриби.

Обсмажте гриби 5-7 хвилин на помірному вогні, помішуючи, поки майже вся рідина, що виділилася, не випарується.

Цибулю очистіть і наріжте маленькими кубиками. Додайте до грибів.

Обсмажте цибулю 3-4 хвилини великому вогні, помішуючи до випаровування всієї рідини.

За смаком посоліть і поперчіть. Перемішайте.

Обсмажте 3-5 хвилин на великому вогні, помішуючи до золотистості. Зніміть з вогню та остудіть.

У глибокій мисці з'єднайте сир та яйця.

Розітріть ложкою до однорідності.

Влийте половину кислого молока.

Перемішайте віночком до однорідності.

Додайте сіль та цукор.

Перемішайте до розчинення.

Всипте борошно, що просіяє.

Ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Маса виходить досить густою.

У другу половину кислого молока додайте соду і перемішайте.

Відразу влийте цю суміш у тісто.

Акуратно перемішайте. Тісто має вийти середньої густоти, як рідка сметана.

Розігрійте млинцеву сковороду (діаметр моєї - 18 см). Вилийте ополоник тесту і швидко розподіліть по дну.

Накрийте кришкою і смажте 1-2 хвилини на маленькому вогні.

У центр викладіть невелику порцію начинки приблизно 1 ч. ложку.

Акуратно підніміть половину млинця і накрийте нею начинку. Лопаткою злегка притисніть краї.

Накрийте кришкою та смажте ще по 1 хвилині з кожного боку до рум'яності.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 18 пиріжків.

Готові млинці-пиріжки подавайте гарячими.

Смачного!