Сирні кекси у формах у духовці

: Як спекти сирні кекси у формах? Підготуйте потрібні інгредієнти. Який сир краще використати? Важливий момент: сир має бути жирним, м'яким (не крупинками), добре розтиратися в однорідну масу, помірно вологим (не сирим). Вибирайте пресований сир у брикетах з жирністю не менше 5% (краще 9%), він більш однорідний і добре поєднується з іншими інгредієнтами. Також можна використовувати жирний сир, набутий на ринку.

: Сир подрібніть блендером, прокрутіть через м'ясорубку або протріть через металеве сито. Нам потрібна однорідна, повітряна сирна маса без грудочок. Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури (180 градусів), увімкніть заздалегідь, хвилин за 10-30 до початку випікання.

: Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Розтанула олія обов'язково остудіть.

: В окремій ємності збийте яйця міксером або віночком до пишного стану.

: Всипте цукор або замінник цукру. Замість білого цукру можна взяти очеретяний, він надасть карамельного відтінку аромату випічки. Також додайте сіль та ванільний цукор, який можна замінити ваніліном (на кінчику ножа). З дозуванням ваніліну слід бути обережними, тому що якщо його взяти більше, ніж потрібно, він дасть гіркоту смаку. Продовжіть збивання. Кількість цукру можете взяти менше або більше на свій смак.

: Додайте в яєчну масу протертий сир, збийте все до однорідності

: Влийте розтоплене масло, що охололо. Добре перемішайте.

: В отриману масу просійте борошно пшеничне, змішану з розпушувачем. Якщо потрібно, змініть кількість борошна у більшу чи меншу сторону. Головне тут досягти бажаної густої консистенції. Все про особливості роботи з борошном читайте у статті під рецептом.

: Тісто має вийти досить в'язким, трохи густіше, ніж на оладки

: Візьміть жароміцні порційні формочки для кексів У мене силіконові, тому я їх нічим не змащувала, але якщо у вас металеві або керамічні, злегка змастіть їх дно та боки рослинною рафінованою олією. Наповніть їх тестом на 2/3 висоти. Якщо хочете, використовуйте одну велику форму для кексу, але в такому випадку врахуйте, що час випікання може збільшитись.

: Заздалегідь (за 10-20 хвилин) розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте вироби приблизно 20-30 хвилин до рум'яності та сухої шпажки. Час і температура вказані приблизно і залежатиме від особливостей вашої духовки та розміру кексів. Чим менше у вас формочки і, відповідно, кекси, тим менше часу знадобиться на їхнє приготування. І навпаки. Все про особливості роботи з духовкою читайте у статті під рецептом.

: Дістаньте форми. Остудіть випічку, перекладіть на гарну плоску страву. Щедро припудріть їх цукровою пудрою, заваріть ароматний чай. Приємного чаювання!

Дивитись відео приготування