Сирний чізкейк у духовці

: Готуємо інгредієнти Можна не відходити від класичного рецепту чізкейку і використовувати для основи тіста готове пісочне печиво, але набагато смачніше цей вийде десерт, якщо основу з тіста ви приготуєте самі зі свіжих продуктів. При цьому часу на це не витрачається більше, ніж при приготуванні печива. Вершкове масло виймаємо з холодильника заздалегідь, розтираємо його з цукром (200г олії та 200г цукру), інші цукор та олія потрібні для начинки.

: Всипаємо в миску з маслом борошно, що просіяє, додаємо розпушувач (він зробить основу з тіста повітряної і буквально тане в роті на смак) і ванілін для приємного аромату.

: Ретельно перетираємо тісто в крихту, робимо це відразу руками, не використовуючи техніки, так буде швидше, а тісто ніжніше і м'якше. Крихта повинна вийти дрібною і добре промішаною.

: Готуємо начинку - сирний крем У миску кладемо сир (краще брати його жирніше). Додаємо цукор (150г), яйця та вливаємо лимонний сік, він усуне специфічний присмак сиру. Збиваємо масу за допомогою блендера до однорідної консистенції.

: Додаємо сметану, розм'якшене вершкове масло, можна замість сметани взяти густі вершки, гірше не буде (головне щоб маса не вийшла рідкою, інакше не пропечеться, а тісто стане сирим). Ще раз масу збиваємо блендером до однорідності.

: Форму змащуємо олією (дно та боки). Висипаємо в неї тісто-основу і акуратно розрівнюємо руками, формуючи невеликі борти-краю. Занадто тонке дно із тіста не варто робити, інакше чізкейк буде складно вийняти, не зламавши його, якщо форма не роз'ємна. У форму з тестом викладаємо сирну масу ложкою і розрівнюємо її по тесту. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо чізкейк при такій температурі близько 30 хвилин.

: Але варто періодично перевіряти стан випічки, щоб вона не підгоріла, але при цьому добре пропеклася Коли чізкейк злегка зарум'яниться, виймаємо його, остуджуємо у формі. Викладаємо у блюдо і подаємо до столу. Приємного чаювання!