Сирний крем без вершків для торта

: Як зробити сирний крем без вершків для торта? Підготуйте потрібні інгредієнти. Вони мають бути кімнатної температури. Вершкове масло використовуйте натуральне, без замінників молочного жиру, жирністю 72,5-82%. Дістаньте його з холодильника заздалегідь, щоб він встиг розм'якшитися. Сир для крему підійде будь-якої жирності. Вибирайте м'який, свіжий, некислий сир з мінімальною вологістю. Про сир читайте у статті під кроками.

: М'яке вершкове масло збийте з цукровою пудрою на середній швидкості міксера Маса повинна стати світлішою, глянцевою, гладкою і пишною.

: Окремо з'єднайте сир зі згущеним молоком. Для отримання однорідної сирної маси я користувалася чашею блендера. Можна використовувати занурювальний блендер. Збийте сир зі згущеним молоком до отримання однорідної кремоподібної маси. Якщо блендера немає, можна протерти сир через сито двічі, потім збити зі згущеним молоком міксером або просто перемішати лопаткою.

: Збиту сирну масу з'єднайте із сумішшю вершкового масла та цукрової пудри.

: Все добре перемішайте лопаткою до однорідності. З цієї пропорції виходить 900 г ніжного сирного крему.

: Після охолодження сирний крем без вершків, сиру та сметани стає стабільним і добре тримає форму, тому він відмінно підходить для прикраси тортів, капкейків або тістечок.

: Цієї кількості крему мені вистачило для прошарку та обробки бісквітного торта з трьох коржів діаметром 18 см. Смачних Вам десертів!