Сирний паску без дріжджів як кекс на Великдень

Як спекти сирний паску без дріжджів як кекс? Підготуйте потрібні інгредієнти для тесту. Форми у мене діаметром 9 і 12 см. Потрібно заздалегідь дістати всі продукти з холодильника, вони мають бути кімнатної температури. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Духовку увімкніть на 200 градусів. Яйця збийте у мисці до пишної піни. Щоб вони краще збивалися, можна додати дрібку солі.

Продовжуючи збивати, поступово всипайте цукор із ваніліном. Збивайте близько п'яти хвилин, поки маса не збільшиться в об'ємі. Чим краще збивати? Це можна робити стандартним міксером або блендером із насадкою "віночок".

Додайте до яєчної суміші розтоплене та охолоджене до кімнатної температури масло та сир 9% жирності. Сир можна попередньо перетерти через сито. Збийте все до однорідної маси без грудочок.

У склянку погасіть пів чайної ложки соди трьома ст. л. оцту та додайте до тесту. Ця процедура позбавить випічку від присмаку соди і водночас зробить її пишною.

Візьміть третину борошна (заздалегідь просіяного), додайте до неї чайну ложку розпушувача, також додайте до тесту і на невеликій швидкості збийте. Робіть це акуратно, щоб тісто не розбризкувалося. Не включайте відразу високу швидкість, а лопаті міксера занурюйте в масу повністю (якщо це можливо).

Додайте до маси промиті і підсушені на паперовому рушник родзинки. Щоб родзинки рівномірно розподілялися по тесту і не липли один до одного, їх можна обваляти в борошні, особливо якщо у вас липкі родзинки. У мене не такий, тож я цього не робила.

Введіть решту муки і пройдіться по тесту міксером. Тісто має вийти за консистенцією як дуже густа сметана. Борошно повинне добре втрутитися в масу. Борошна може знадобитися трохи менше або більше.

Паперові форми змастіть|змазайте| повністю|змазати| маслом|мастилом|, заповніть тестом на 2/3 і дайте постояти 5-10 хв. Відправте в розігріту до 200С духовку, зменшіть нагрів до 160С і випікайте приблизно 20 хвилин, потім збільшіть нагрів до 170С і печіть ще 30 хв. Збільшіть наргев до 180С і печіть ще 5-10 хв. "до сухої шпажки". Якщо верх почав рум'янитися дуже сильно, накрийте його фольгою. Час і тривалість випікання можуть відрізнятися залежно від духовки.

Підготуйте потрібні інгредієнти для глазурі. Желатин залийте 1 ст. води та залиште для набухання. У каструлю з товстим дном насипте цукор і налийте 2 ст. л. води. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння, зменште вогонь до середнього і варіть сироп, помішуючи близько 5 хвилин до загусання. Заберіть з вогню, остудіть до 60 градусів. Додайте в сироп набряклий желатин і збивайте міксером близько 5 хвилин. Можна прикрашати паски.