Сирний сир у домашніх умовах з кефіру та сметани

: Як зробити сирний сир у домашніх умовах? Підготуйте інгредієнти. Молочні продукти для приготування сиру вибирайте якісні, натуральні, смачні – від цього залежатиме і смак готового виробу. Чим жирнішими вони будуть, тим більше вийде сиру. Обов'язково спробуйте кефір та сметану, щоб вони не були надто кислими. Я готую солоний варіант сиру, тому у складі багато солі та кріп.

: Візьміть велику миску, влийте в неї кефір, потім сметану Додати сіль. Якщо сир буде використовуватися для приготування десертів, то обмежтеся щіпкою. Зовсім відмовлятися від неї не треба – сіль збагачує смак сиру.

: Добре перемішайте масу до однорідності. Досить використовувати звичайний віночок, навіть проста вилка впорається.

: Візьміть друшляк і вистеліть його марлею, складеною в кілька шарів Або щільною лляною серветкою, як у мене. Поставте друшляк у миску - в неї стікатиме сироватка. Вилийте в друшляк кефірно-сметанную суміш. Залишіть її постояти близько 2 годин на столі, а потім заберіть на 6-8 годин у холодильник. За цей час частина сироватки стіче, і маса стане значно густішою.

: Дістаньте друшляк, краї серветки підігніть до центру, накрийте перевернутою тарілкою, що підходить за розміром. Зверху встановіть якийсь вантаж. Я поставила банку із консервацією. Знову приберіть конструкцію в холодильник вже на 10-12 годин.

: До кінця часу сир буде готовий Трохи відіжміть його прямо в серветці, забираючи залишки рідини.

: У мисці, до речі, збереться велика кількість сироватки, можете використовувати її для приготування інших страв

: Можете перекласти сир у банку, але я вирішила обваляти його в кропі Для цього розділіть масу на дві частини та кожну загорніть у харчову плівку, сформувавши ковбаски. Заберіть сир на півгодини у морозилку.

: Кріп добре помийте і ретельно обсушіть. Дрібно порубайте його.

: На столі розстеліть харчову плівку, рівним шаром розсипте по ній кріп. Дістаньте сир із морозилки, звільніть від плівки та обваляйте у нарізаному кропі.

: Такий сир відмінно підходить для бутербродів, з добавками або без них, буде однаково смачно. Зберігайте сир у холодильнику в закритій ємності, термін придатності в нього такий самий, як у молочних продуктів - близько 7 днів. З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло близько 450 грамів сиру.

Дивитись відео приготування