Сир із замороженого кефіру

: Як зробити сирний сир із замороженого кефіру? Підготуйте продукти. Для приготування сиру знадобиться лише один інгредієнт – кефір. До його вибору поставтеся з усією ретельністю, тому що від смаку та якості кефіру залежатиме і смак готового сиру. Найсмачніший вийде з жирного кефіру, до того ж він густіший — сиру вийде більше. Беріть свіжий кефір, не кислий, це також важливо. Всі тонкощі розморожування ви дізнаєтесь, прочитавши статтю під кроками.

: Насамперед заморозьте кефір У мене було кілька пакетів, тому я перелила все в один і вже прибрала його в морозилку на ніч. Якщо у вас кефір у паперовому або пластиковому пакеті, то морозіть у них. А от пляшки я не радила б класти в морозилку — вони можуть луснути. Після ночі в холодильнику дістаньте замерзлий кефір і залиште на 5-6 годин при кімнатній температурі.

: Коли кефір повністю розморозиться, вилийте його в друшляк, вистелений марлею, складеною в кілька шарів або щільною серветкою. Сам друшляк поставте у відповідний посуд, куди стікатиме сироватка. Залишіть кефір постояти в такому вигляді години 2, за цей час він стане трохи густішим.

: Потім загорніть краї серветки, накриваючи масу, зверху покладіть плоску тарілку. Встановіть вантаж. Добре підходять банки з якимось наповненням — водою, варенням чи консервацією. Заберіть конструкцію в холодильник на 8 годин.

: За цей час сироватка стіче через тканину в миску, а в серветці залишиться найніжніша сирна маса, дуже схожа на м'який сир. Я ще трохи віджала сир прямо в серветці, тому що льон сильно ввібрав рідину. Сироватку, що вийшла, до речі, можна використовувати для приготування інших страв - млинців, хліба, тіста.

: Перекладіть сир із серветки в скляну тару - в ній він збережеться найкраще. Зберігайте сир у холодильнику, максимум 5 днів. З літра кефіру у мене вийшло близько 250 грамів сиру. Якщо ви будете використовувати його як намазку для бутербродів, то можете додати трохи солі та зелені. Для солодкої випічки сіль не є обов'язковою.

Дивитись відео приготування