Тыквенная икра на зиму

Как приготовить тыквенную икру на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи помойте под проточной водой. Икру можно приготовить как кусочками, так и в конце пробить блендером для более нежной текстуры. В зависимости от этого и надо нарезать овощи. Если хотите оставить кусочками нарезайте овощи помельче. Заранее простерилизуйте банки любым удобным способом. О выборе и стерилизации банок читайте в отдельных статьях внизу под описанием рецепта.

Как подготовить овощи для тыквенной икры? Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте брусочками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Лук нашинкуйте полукольцами или мелким кубиком. Помидоры нарежьте кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите ножом. Морковь очистите и нарежьте брусочками или натрите на терке. Если не используете помидоры, то икру можно приготовить с томатной пастой, добавив 2 ст.л.

Как обжарить лук с чесноком и не пересушить? В разогретый казан с маслом отправьте нарезанные лук и чеснок. О выборе растительного масла читайте в статье под описанием рецепта. Для тушения лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном, казан или сковороду с высокими бортиками.

Сколько тушить тыкву до мягкости в казане? К луковой основе добавьте морковь. Пассеруйте вместе примерно 5-7 минут, чтобы морковь пропиталась маслом и стала мягче. Добавьте в казан нарезанную тыкву, посолите и тушите, периодически помешивая, под крышкой примерно 20 - 30 минут. Тыква должна стать полностью мягкой и выпустить сок. Добавьте к овощам нарезанные помидоры (или томатную пасту) и тушите еще примерно 10 минут.

Как правильно закатать икру? При желании готовые овощи измельчите блендером до нежного пюре, верните в казан и доведите до кипения. Разложите горячую икру по стерильным банкам и сразу закатайте. Аккуратно, при помощи прихваток или полотенца, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Как правильно хранить и с чем подавать икру? Храните икру из тыквы с болгарским перцем и с чесноком в прохладном месте 6 - 8 месяцев. После вскрытия хранить в холодильнике. Эта вкусная тыквенная икра отлично подойдет к картофелю, макаронам или как намазка на хлеб. Приятного аппетита!