Гарбузовий суп пюре з креветками

: Як зварити гарбузовий суп-пюре з креветками та вершками? Підготуйте продукти. Гарбуз вибирайте солодких сортів, суп з нього вийде смачніше. Креветки можете взяти будь-якого розміру, у мене є середні. Наперед розморозьте креветки. Про всі тонкощі правильної розморозки читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту. Замість сухого часнику можна використовувати зубчик свіжого. Вершки беріть 10% жирності.

: Гарбуз розріжте, видаліть насіння та волокна. Очистіть її від шкірки. Зручніше та безпечніше це буде зробити, нарізавши великі шматки на дрібніші. Потім наріжте м'якоть на маленькі кубики.

: Складіть нарізану м'якоть у сотейник або каструлю, в якій варитимете суп. З вибором ідеальної каструлі допоможе стаття про каструлі, посилання наприкінці рецепту.

: Моркву очистіть і наріжте тонкими кружальцями.

: Додайте моркву до гарбуза, всипте до них сіль та мелений чорний перець. Про те, які ще спеції та прянощі підійдуть для гарбузового супу, читайте наприкінці рецепту. Залийте овочі холодною чистою водою так, щоб вона покрила їх повністю. Поставте сотейник із гарбузом на середній вогонь.

: Креветки очистіть від панцира, відірвіть голови та видаліть чорну жилку.

: Коли вода закипить, зменште вогонь і залиште гарбуз варитися на 20-30 хвилин, залежно від сорту та розміру кубиків. Одночасно поставте сковороду на середній вогонь, влийте на неї олію для смаження. Всипте в олію сухий часник. Викладіть у часникову олію креветки. Смажте їх по кілька хвилин з кожного боку до рожевого кольору. Але не довше, щоб вони не стали гумовими.

: Перевірте гарбуз на готовність - він легко проткнеться ножем Зніміть каструлю з вогню. Пробийте суп занурювальним блендером до пюре. Якщо він вийде дуже густим, то влийте трохи окропу до потрібної консистенції.

: Влийте в суп вершки, перемішайте Поверніть каструлю на вогонь.

: Дочекайтеся закипання супу, проваріть його хвилину Потім нагрівання вимкніть.

: Подавайте суп-пюре з гарбуза до столу У кожну тарілку покладіть кілька креветок, посипте тертим пармезаном і гарбузовим насінням. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування