Юшка по-фінськи з форелі з вершками

Як зварити класичний суп юшку по-фінськи із форелі зі вершками? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Бульйон можете використовувати рибний чи овочевий. Якщо немає бульйону, замініть його звичайною водою. Замість вершків можна взяти молоко. Болгарський перець можна зовсім не додавати і обійтися стандартним для юшки набором овочів: картопля, морква та цибуля.

Як підготувати та нарізати форель для супу? Форель ретельно промийте. Зріжте плавці. Рибу наріжте середніми шматочками. У рибі має бути достатньо м'яса. Тому найкраще використовувати філе. Я мав великий хвіст, якого вистачило для супу. Якщо є голова від риби, також додайте її в суп, попередньо видаливши зябра.

Як нарізати моркву? Моркву помийте, очистіть та наріжте четвертинками.

Як нарізати картоплю для супу? Картоплю помийте, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Для фінської юшки овочі мають бути нарізані не дуже крупно. Щоб під час їжі в одну їдальню ложку містилося кілька видів овочів.

Як нарізати болгарський перець? Болгарський перець помийте, очистіть від насіння та плодоніжки та також наріжте невеликими шматочками.

Як приготувати цибулю для супу? Цибулину очистіть. Якщо ви хочете додати|добавляти| цибулю в суп в подрібненому вигляді, то її потрібно нарізати невеликими кубиками і спасерувати на оливковій олії разом з болгарським перцем і морквою (крок 7). Я додаю цілу цибулину (крок 9), яку потім викидаю наприкінці варіння.

Як зробити овочеву засмажку для юшки? У каструлі розігрійте оливкову олію. Замість оливкової можна взяти будь-яку іншу рафіновану олію. Викладіть болгарський перець та моркву. Смажте на середньому вогні, помішуючи, близько 7 хвилин. Додайте|добавляйте| в каструлю картопля, перемішайте і смажте, помішуючи, ще 3-4 хвилини. З вибором каструлі олії для смаження допоможуть статті за посиланнями наприкінці рецепту. Потім влийте бульйон (або воду), викладіть цілу цибулину (якщо раніше не додавали її в нарізаному вигляді).

Скільки варити суп? Доведіть суп до кипіння та варіть на середньому вогні близько 10 хвилин. Викладіть підготовлені шматочки форелі. Варіть юшку на середньому вогні ще 10 хвилин. Вона не повинна сильно кипіти, тому що при сильному кипінні рибне філе (особливо якщо воно у вас без шкіри) почне розпадатися на дрібні шматочки.

Як довести юшку до готовності? Влийте вершки. Приправте суп сіллю та перцем за смаком і перемішайте. Доведіть суп до кипіння та варіть ще 5 хвилин. В кінці варіння цибулину викиньте, якщо її додавали повністю.

Як подати юшку з форелі до столу? Розливати юшку по-фінськи із форелі зі вершками найкраще в глибокі підігріті тарілки. Зверху можна посипати свіжою зеленню: кропом чи зеленою цибулею. Відмінно доповнить смак скибочка лимона та грубий чорний хліб або сухарики з часником. У Фінляндії такий суп часто подають зі шматочком вершкового масла у тарілці. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування