Качина грудка з капустою

Груди в капусті все-таки краще, ніж, наприклад, голова в квітах або там… ну, ця…, загалом, яка в милі... Тим більше, груди качині, які з капустою поєднуються на рівні «ідеально».

Ось, власне, вона, та сама качина грудка. По шкірі зробив насічки. Хоча це не обов'язково.

Суха сковорода. Майже розжарив. І виклав на неї грудки. Нагрів зменшив до «нижчого середнього». Щоб грудки не підгоріли, треба одразу їх перевертати. Грудки швидко почнуть жиром виходити. Температура сковороди і грудки злегка підрум'яняться.

Потім нарізав скибочками. Хоча, якщо кому ліньки, можна цього й не робити. І виклав ці скибочки на дно каструлі.

Поверх качиних скибочок — цибуля, нарізана і обсмажена на олії.

Потім айва пішла в хід. Якщо немає айви, можна взяти яблуко. Краще кисле. Айву чистити не став, але серцевину треба забрати обов'язково. Нарізав осьмушками.

Капусту тонко нашаткував, морквину натер на великій тертці. А потім шарами виклав поверх качки з цибулею та айвою. Потрохи кожен шар присолив.

Каструлю поставив на плиту. Нагрів - вище середнього. Дочекався, поки зашкрябає, вміст почне пором виходити. І через три хвилини, як процес піде, акуратно пере... ні, не заважав, а ворушив. Нагрів зменшив.

Тримав каструлю на плиті 15 хвилин. Нагрівання трохи нижче середнього. За цей час три рази делікатно ворушив вміст. Олія та цибуля з дна рівномірно розподілилися в масі капусти.

А потім каструлю переставив у розігріту духовку. 180 градусів, на 1,5 години. Ось як добре втомилося.

Я не буду описувати опис, не зможу. Просто зауважу, що качка вийшла м'якою та соковитою. Капуста (я, до речі, молоду взяв) пропарилася швидше, а не згасила і стала така... ніжно-пружна. Ну і, звичайно, качка надала капусті дуже цікавий та приємний смак, як і капуста качки. Одним словом, дуже смачно вийшло.

І ось що ще додам. Але це виключно особиста думка. Я нічого зі спецій-приправ, окрім солі, цього разу в каструлю не додавав. Взагалі! Від слова "зовсім". І не помилився. Ну, можна сказати, що всі смаки і аромати вийшли... яскраво природними.

Загалом, рекомендую спробувати, не пошкодуєте!