Качка фарширована гречкою в духовці

: Як запекти качку з гречкою? Ідеально для рецепту підійде свійський птах, якщо такого немає, можна приготувати покупну качку. Я використала заморожену тушку невеликого розміру. Підготуйте усі продукти.

: Якщо качка купуючи, то насамперед розморозьте її за кімнатної температури. Якщо у вас свійський птах, то очистіть його, видаліть нутрощі і добре помийте.

: Замаринуйте качку Для цього змішайте сіль та мелений чорний або запашний перець. Я використовувала для маринування часник, очистила його і натерла на дрібній тертці. Для більш насиченого смаку, я додала до солі та перцю маленьку щіпку цукру.

: Натріть тушку з усіх боків та всередині. Укладіть качку в целофановий пакетик, замотайте і відправте в холодильник. Достатньо буде одного-двох годин, але я зазвичай качку залишаю в холодильнику на ніч.

: Приготуйте начинку. Гречану крупу промийте і відправте в маленьку каструлю. Залийте холодною водою із розрахунку 2 до 1, тобто. на одну чашку крупи вам знадобиться дві такі ж чашки води. Злегка посоліть, поставте на сильний вогонь, після закипання полум'я зменште, готуйте під закритою кришкою до тих пір, поки вода не вбереться (потрібен близько 15 хвилин).

: Печериці промийте під проточною водою і обсушіть паперовими серветками. Наріжте гриби маленькими кубиками.

: Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і подрібніть.

: У сковороді з товстим дном нагрійте олію. Обсмажте цибулю до золотистого кольору (близько 5-10 хвилин на сильному вогні, постійно помішуючи). Додайте печериці.

: Злегка посоліть і готуйте доти, поки не випарується вся рідина і гриби не підрум'яняться.

: У чистій сковороді нагрійте 1 ст. рослинної олії, додайте нарізані кубиками печінку, злегка посоліть і обсмажте практично до готовності (орієнтуватися варто на те, щоб вся рідина випарувалася і печінка злегка підсмажилася).

: В окремій мисці змішайте гриби, печінку та гречану крупу, поперчіть до смаку.

: Качку вийміть із холодильника. Якщо ви використовували часник, приберіть його руками з поверхні тушки, інакше він може пригоріти в процесі приготування. Нафаршуйте качку гречаною начинкою. У мене залишилося трохи гречки, тому я нафарширувала місце, де була шия та зоб, таким чином у мене пішла вся начинка.

: За допомогою зубочисток скріпіть отвори на черевці та з боку шиї. Можна скористатися ниткою з голкою та отвори зашити.

: Надішліть фаршировану качку в кулінарний рукав зав'яжіть його з двох сторін, а зверху рукава зробіть кілька проколів за допомогою зубочистки. Це потрібно для того, щоб виходило гаряче повітря під час запікання і рукав не луснув.

: Надішліть качку в заздалегідь розігріту духовку і випікайте приблизно 1,5-2 години. Враховуйте можливості духовки та встановіть потрібну температуру. Моя духовка запікала качку 2 години за температури 200 градусів, в оригінальному рецепті була рекомендована температура 160-180 градусів.

: Через вказаний час, розріжте зверху рукав, акуратно полийте качку жиром, що витопився під час запікання, і відправте птаха ще на 20-30 хвилин у духовку. Якщо є можливість, увімкніть режим "конвекція". Птах має підрум'янитися. Дивіться на качку в процесі приготування, якщо вона починає пригоряти, то зменште температуру у духовці.

: Готову птицю знову полийте жиром і видаліть зубочистки

: Подавайте гарячою зі свіжими овочами та салатом Смачно та ситно!