Качка пекінською

Як зробити качку по-пекінськи цілком у духовці в домашніх умовах? Для початку підготуйте усі необхідні інгредієнти за списком. Спеції можете доповнювати або замінювати на свій смак. Якщо використовуєте заморожену птицю, попередньо її розморозьте на нижній полиці холодильника. Про тонкощі правильної розморозки читайте у статті за посиланням наприкінці рецепту.

Як підготувати качку? Качку промийте, обсушіть, натріть сіллю всередині та зовні та залиште в холодильнику на ніч. Підготовку качки до запікання загалом займає добу. Тож розрахуйте час правильно. Потім облийте птах окропом, натріть 1 ст. л. меду та витримайте при кімнатній температурі 2 години. Якщо в квартирі дуже жарко, то маринуйте птаха в холодильнику. Окріп зробить шкіру пружною і вона не порветься при запіканні.

Як зробити маринад для качки? У мисці змішайте коньяк з 1 ч. л. солі та 1/2 ч. л. чорний мелений перцю. Коньяк можете замінити бурбоном, ромом та подібними міцними напоями.

Як замаринувати качку? Натріть качку коньячним маринадом зовні та всередині. Витримайте птаха в холодильнику 8-12 годин. При цьому краще викласти качку з маринадом у пакет, щоб можна було інколи перевертати птаха.

Як зробити ароматну суміш для качки? У мисці змішайте мед з тертою апельсиновою цедрою, меленим імбиром і гвоздикою. Натріть цією сумішшю птицю з усіх боків. Всередину тушки викладете нарізаний скибочками апельсин, палички кориці та зірочки бадяна. Залишіть на 2-3 години за кімнатної температури. Духовку заздалегідь увімкніть на 200℃. Оберніть качку двома шарами фольги, щоб жир не випливав при запіканні, і викладіть у глибоку форму для запікання.

Скільки запікати качку по-пекінськи у духовці? Запікайте птицю в розігрітій до 200℃ духовці близько 1,5 години. Точний час залежатиме від розміру качки та особливостей роботи духовки. Як правильно вибрати фольгу, підібрати час та температуру духовки читайте за посиланнями наприкінці рецепту.

Як зробити апельсинову глазур для качки? Качку вийміть із духовки, розгорніть фольгу. З|із| форми вийміть 3 ст. л. витопився з качки жиру і з'єднайте його з апельсиновим соком і соєвим соусом. Полийте птаха апельсиновою глазур'ю і поверніть у духовку.

Скільки запікати качку в апельсиновій глазурі? Запікайте при 180℃ 40-50 хвилин, якнайчастіше змащуючи птицю глазур'ю з дна форми. Це забезпечить качці красиву рівномірну рум'яну скоринку.

Як подати качку по-пекінськи до столу? Традиційно качку по-пекінськи подають, нарізавши на скибочки разом із хрусткою шкірою. Викладіть їх на окрему страву. Класичні доповнення: Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування