Качка з квашеною капустою в духовці на новий рік

: Як запекти качку з квашеною капустою в духовці? Підготуйте усі необхідні інгредієнти за списком. Якщо у вас заморожена качка, то вийміть її заздалегідь з морозильної камери і залиште при кімнатній температурі до розморожування.

: Птах обпаліть від зайвого пір'я, видаліть сальні залози на хвості і зріжте зайву шкуру на горлі. Тушку ретельно вимийте і обсушіть паперовими серветками, щоб прибрати воду, що залишилася.

: Підготуйте маринад В окремій ємності змішайте 3 столові ложки олії, пропущений через прес часник, сіль, цукор і перець. Цукру та перцю я додала по 0,5 ч.л., а солі 1 неповну ч.л. Добре все перемішайте до розчинення солі та цукру.

: Натріть качку маринадом з усіх боків і всередині теж Загорніть харчовою плівкою або відправте целофановий мішок, як вам зручніше. Відправте птаха в холодильник маринуватися на кілька годин (бажано на ніч).

: Коли качка промаринується, приготуйте начинку. Очищену цибулю та яблуко помийте, обсушіть. Цибулю наріжте півкільцями або кубиками. Нагрійте в сковороді з товстим дном олію, відправте цибулю обсмажуватися. На сильному вогні готуйте доти, поки цибуля не стане прозорою.

: Квашену капусту, якщо у вас вона сильно кисла, замочіть у холодній воді і відіжміть Також подрібніть її за необхідності. Яблука наріжте кубиками. Відправте капусту та яблука до цибулі.

: За бажанням влийте трохи білого вина, але можна готувати і без нього, вийде не менш смачно. Додайте щіпку цукру та чорний мелений перець, перемішайте та готуйте на середньому вогні близько 10 хвилин. Не забувайте помішувати, щоб капуста не пригоріла. Зніміть сковороду з плити та трохи остудіть начинку.

: Нафаршуйте качку капустою Якщо на тушці залишилися частки часнику, то приберіть його, інакше при запіканні він підгорить та зіпсує зовнішній вигляд птаха.

: Закріпіть черевце качки зубочистками як на фото або зшийте нитками. Викладіть тушку у форму для запікання. Можна використовувати гусятницю, або іншу форму з товстими краями та дном. Я запікала у скляній формі. Якщо у вас залишилася капустяна начинка, викладіть її по краях качки. Накрийте форму кришкою чи фольгою.

: Надішліть качку в духовку, встановіть температурний режим 180-200 градусів і запікайте 1,5-2 години (час запікання залежить від можливостей вашої духовки). Далі кришку (фольгу) приберіть, тушку змастіть за допомогою силіконового пензлика жиром, що витопився у процесі приготування. Ніжки та крильця за бажанням обмотайте фольгою, щоб вони не згоріли.

: Залиште качечку в духовці до тих пір, поки вона рівномірно не покриється хрусткою золотою скоринкою. У мене духовка цього разу запікала не рівномірно, тому місця, де рум'яна скоринка вже утворилася, я накрила фольгою і залишила птаха ще на 15 хвилин запікатися, поки вона рівномірно не стала золотистою.

: Подавайте качку, поки вона гаряча

: Неймовірно соковита, ароматна та смачна!

Дивитись відео приготування