Ванільні вареники з сиром на пару

: Все дуже просто і швидко Борошно просіюю. Кефір 2,5% жирності кімнатної температури. Сир 5% жирності. Цукор до смаку.

: Для тіста змішую борошно, що просіює, щіпку солі, жовток, кефір і соду. Замішую однорідне, гладке, трохи липке тісто. За "легку" липкість можна не переживати. Коли розкачуватимете тісто все одно припилюватимете борошном. А от якщо тісто забити мукою, то вареники вийдуть жорсткі. Тісто готове. Відставляю убік, можна накрити чимось, щоб не завітрилося.

: З начинкою все ще простіше До сиру додаю жовток, цукор, ванільний цукор. Якщо сир тектиме і погано триматиме форму, можна додати 1 столову ложку без гірки манки. І залишити набрякнути хвилин на 10. Начинка готова.

: Варити вареники я буду в каструлі на паровій бані Заповнюю 1/4 водою і ставлю на великий вогонь. Важливо, щоб вода вирувала! Вареники після ліплення відразу варитиму. Чесно, я ніколи їх не заморожувала, тож, як вони поводяться після заморозки не скажу.

: Робочу поверхню та тісто добре припилюю борошном. Розкочую ковбаскою і поділяю на 12 рівних частин.

: Кожен шматочок добре обвалюю в борошні і розкочую не дуже тонко

: Ось приблизно ось так Якщо тісто розкотити дуже тонко, під час варіння тісто може лопнути.

: Поверхню на якій варитиму добре змащу рослинною олією. І так треба робити після кожної партії вареників.

: Начинки йде приблизно по 1 столовій ложці на кожен вареник.

: Варити укладаю обов'язково в один шар і щоб вареники не торкалися один одного, тому що під час варіння вони добре збільшуються в розмірах і щоб не злиплися.

: Накриваю кришкою і варю приблизно хвилин 5. Взагалі, вони варяться швидко

: Перекладаю у форму з великою кількістю вершкового масла. На жаль, це дуже смачно ;)і після кожної партії добре перемішую.

: Вареники смачні як у гарячому, так і в холодному вигляді

: А ще смачніше якщо їсти руками та зі сметаною

: Приємного апетиту!!

Дивитись відео приготування