Ванільний крем заварний

: Як зробити ванільний заварний крем? Підготуйте продукти. Молоко та вершкове масло повинні бути свіжими, якісними та натуральними, від їх смаку залежить смак майбутнього крему. Вибирайте олію, яка відповідає ГОСТу. Кількість цукру можете зменшити чи збільшити залежно від своїх переваг. Не дивуйтеся додавання солі в солодкий крем - вона лише підкреслить і зробить його більш насиченим. За бажанням можна її виключити.

: Молоко влийте в сотейник або невеликий ковшик Поставити молоко на плиту на повільний вогонь без кришки. Кип'ятити молоко не потрібно, тому як тільки з'являться перші бульбашки, зніміть його з вогню. У процесі нагрівання доглядайте молоко, оскільки воно може втекти. Візьміть миску, всипте в неї цукор, ванільний цукор, додайте жовтки. За допомогою віночка розітріть цукор із жовтками.

: Маса вийде дуже щільною, її буде важко вимішувати Тому додайте в миску столову ложку теплого молока. Так вам легше працюватиме. Потрібно постаратися, щоби цукрові крупинки порожниною розчинилися. Тоді структура крему буде одноріднішою. Тепле молоко зробить це швидше.

: Введіть у майбутній крем пшеничне борошно Ретельно перемішайте суміш віночком, щоб не було грудочок.

: Ось так повинен на цій стадії виглядати майбутній заварний крем

: Почніть додавати в крем гаряче молоко невеликими порціями, ретельно перемішуючи суміш віночком. Повністю введіть молоко у три-чотири етапи.

: Потім крем перелийте в той же сотейник, в якому нагрівалося молоко, і, при постійному помішуванні (це дуже важливо!) Доведіть його до загусання на маленькому вогні. Якщо залишити крем надовго без перемішування, він ризикує піти грудочками і пригоріти на дно, чим буде зіпсований.

: Крем доведіть до такої консистенції, щоб він добре тримався на кулінарній лопатці Мені для цього потрібно було варити його близько п'яти хвилин. Зніміть крем з вогню, потім додайте в нього сіль та вершкове масло кімнатної температури. Перемішайте крем до однорідності.

: Охолодіть крем - спочатку при кімнатній температурі, потім у холодильнику. Після остигання він стане густішим. Для того, щоб на поверхні крему не утворилася скоринка, я рекомендую накрити його прямо в сотейнику звичайним тонким целофановим пакетом (або харчовою плівкою) в контакт - тобто якомога щільніше до поверхні крему. Крем готовий. приємного апетиту!