Варення з кавуна та яблук (на зиму)

Підготуйте усі інгредієнти. Яблука бажано використовувати кисло-солодкі. Кавун попередньо промийте. Очистіть від шкірки та насіння. Наріжте м'якоть кубиками або іншими шматочками.

М'якуш кавуна засипте цукром. Акуратно перемішайте лопаткою, щоб не порушити цілісність шматочків. Відправте в холодильник на 1,5-2 години, щоб кавун дав свій сік.

Згодом шматочки кавуна плаватимуть у сиропі.

Для варіння варення використовуйте посуд з товстим дном, який рівномірно розподіляє температуру та не окислює заготівлю. Я використовувала чавунний казан. Перекладіть кавун із цукром у відповідний посуд, встановіть на помірний вогонь і прогрійте до закипання, помішуючи лопаткою, щоб повністю розчинився цукор. У мене приблизно через 9-10 хвилин вміст казана почав закипати.

Поки кавун готується, яблука промийте та обсушіть, за бажанням очистіть від шкірки. Видаліть серцевину (я використала спеціальний ніж-насадку). Наріжте яблука довільними шматочками.

До закипілої заготовки додайте нарізані яблука. Перемішайте.

На великому вогні доведіть до кипіння. З моменту закипання зробіть вогонь нижче за середній і уварюйте до загусання. (Час залежить від соковитості інгредієнтів.) Час від часу перемішуйте дерев'яною лопаткою. Я готувала 45 хвилин на помірному вогні.

Тим часом підготуйте тару (у мене невеликі баночки об'ємом по 330 мл з гвинтовими кришками). Банки та кришки вимийте з харчовою содою або іншим спеціальним миючим засобом та сполосніть під проточною холодною водою.

У сотейник або каструлю влийте холодну воду (більше половини). На дно помістіть кришки.

Зверху встановіть грати, на неї помістіть баночки шийкою вниз. Доведіть воду до кипіння. Стерилізуйте 10-15 хвилин. За цей час банки мають добре пропаритись.

Стерильну тару перенесіть на чистий кухонний рушник. Дайте обсохнути.

Варення зварилося. Вийшло досить густим, часточки яблук та кавуна трохи зберегли свою форму.

Як перевірити готовність? Капніть пару крапель варення на холодну блюдечко (я заздалегідь відправила його в морозилку). Проведіть пальцем по центру. Якщо залишається доріжка, то варення добре уварилося.

Викладіть готове варення у стерильні банки. У мене вийшло три баночки об'ємом 330 мл кожна.

Щільно закупорьте кришками і переверніть шийкою вниз. Укутайте теплим рушником і залиште в такому положенні до охолодження.

Варення з кавуна та яблук (на зиму) готове. Для зберігання використовуйте темне прохолодне місце. Якщо вам не захочеться чекати до зими, відкрите варення зберігайте в холодильнику. Смачних вам заготовок!