Варення із груші

Підготувати груші, цукор та воду.

Як варити грушеве варення (з цілих груш): Груші вимити. Шкірку можна очистити.

Плоди наколоти шпилькою або гострою дерев'яною спицею.

Проварити грушеву шкірку.

Відвар злити, додати цукор. Зварити цукровий сироп 50-відсоткової концентрації - з 500 г цукру та 500 мл води (грушевого відвару).

У киплячий сироп помістити підготовлені груші. Дати сиропу двічі закипіти. Після першого закипання посуд підняти над вогнем, дати осісти піні і повторно довести до кипіння. Цей прийом убезпечить плоди від сильного розварювання.

Охолодити, розфасувати в чисті сухі банки і поставити в холодне місце.

Через два дні сироп злити, всипати цукор, розмішати, поставити на вогонь, довести до кипіння.

Потім додати груші, варити за слабкого кипіння 8-10 хвилин. Зняти з вогню, охолодити, повторно розфасувати у банки та залишити у холодному місці. Повторити процедуру варіння ще раз. Третій раз варити варення з цілих груш до готовності. Цукор засипати щоразу рівними частинами.

Чи не пастеризується грушеве варення остудити до 30-35 ° C, розфасувати в сухі банки. Закрити поліетиленовими кришками або пергаментним папером (обв'язавши банку з папером навколо горловини). Зберігати варення із груш у сухому прохолодному місці. (Гушеве варення, що пастеризується, в гарячому вигляді розфасувати в прогріті банки. Стерилізувати при 100°C банки місткістю 0,5 л - 15 хвилин, 1 л - 20 хвилин.) Приємного чаювання!