Варення з лимонів та імбиру

Для варення з лимонів та імбиру знадобляться лимони середнього розміру з тонкою шкіркою та шматочок імбирного кореня з досить соковитою м'якоттю. Якщо імбир буде сухим, його не вдасться розрізати на маленькі кубики.

Як приготувати варення з лимонів та імбиру: Лимони ретельно миють у теплій воді за допомогою щітки – так роблять з усіма цитрусовими, коли не передбачається зняття шкірки. Імбирний корінь просто промивають водою.

Цукор висипають у каструлю, додають бадьян. (Зірочки бадяна додадуть варенню анісовий присмак, але і без екзотичних прянощів лимонне варення буде дуже смачним.)

Цукор з'єднують із водою, розмішують та нагрівають. Сироп можна не кип'ятити, слід лише нагріти рідину до повного розчинення цукру. При зазначеному співвідношенні цукру та води карамелізація сиропу настає швидко.

Лимони нарізають тонкими кружальцями.

Гурточки лимонів опускають у теплий цукровий сироп і розмішують.

Корінь імбиру чистять та нарізають дуже дрібними кубиками. Кидають у каструлю з лимонами.

Лимонне варення з імбиром кип'ятять 25 хвилин на повільному вогні. Піну можна не знімати, вона поступово зникне, розчиняючись у сиропі. Варення з лимонів та імбиру вважається готовим, коли сироп темніє, а лимонні часточки ущільнюються і в них з'являється деяка жорсткість. * Коли лимонне варення з імбиром кип'ятять більше півгодини, замість желейного сиропу можна отримати тягучу карамелізовану субстанцію, тому потрібно стежити за стрілками годинника.

Гаряче варення з лимонів перекладають у стерилізовану банку. Сироп на цьому етапі буде рідким, але згодом він загусне. Банку з лимонним варенням закочують. Коли варення охолоне, його відносять у прохолодне місце.

Особливих вимог до умов зберігання не пред'являються - варення з лимонів та імбиру чудово зберігається при кімнатній температурі.