Варення з моркви з лимоном

Підготуйте усі інгредієнти. Моркву вибирайте соковиту, солодку, без механічних пошкоджень та ознак псування. Лимони краще використовувати із тонкою шкіркою.

У каструлі закип'ятіть 600 мл води. Лимони добре промийте та сполосніть під проточною холодною водою. Опустіть лимони в киплячу воду і варіть 5 хвилин на помірному вогні. Дістаньте проварені лимони з окропу та опустіть у ємність із холодною водою. Залишіть на 10-15 хвилин, щоб цитрусові остигли.

Моркву очистіть і промийте, наріжте шматочками невеликого розміру.

Подрібніть моркву на м'ясорубці чи блендері. Надішліть у посуд для приготування варення. (Візьміть ємність із товстим дном, щоб температура розподілялася рівномірно, і заготівля не окислялася. Я використовую чавунний казан.)

Остиглі лимони розріжте на невеликі шматочки. Видаліть всі кісточки.

Нарізані лимони пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Додайте до моркви. (Якщо використовуєте товстошкірі лимони, за допомогою дрібної терки зніміть цедру – жовту частину шкірки, а потім відіжміть сік. Відправте до моркви тільки цедру та сік.)

Всипте цукор. Покладіть каструлю на середній вогонь. Помішуючи, щоб розчинився цукор, доведіть до кипіння. Варіть 40 хвилин на маленькому вогні, іноді помішуючи лопаткою.

Тим часом підготуйте тару. У мене 3 невеликі баночки з гвинтовими кришками об'ємом по 200 мл кожна. Тару добре промийте в теплій воді з содою, потім сполосніть під холодною проточною водою.

У каструлю налийте воду (трохи більше половини) та опустіть у неї промиті кришки.

Зверху встановіть чисту металеву решітку, помістіть на неї баночки шийкою вниз. Доведіть воду до кипіння, потім стерилізуйте банки та кришки 15 хвилин. За цей час баночки добре пропаряться.

Чистий посуд обережно перенесіть на решітку або кухонний рушник.

Через деякий час подрібніть вміст каструлі занурювальним блендером, щоб зробити масу більш однорідною. (Якщо вам подобається відчувати шматочки компонентів у варенні, то крок із блендером можете пропустити.) Додайте у варення щіпку ваніліну. Добре перемішайте. Доведіть до кипіння та проваріть ще 5 хвилин на невеликому вогні.

Розкладіть морквяне варення по стерильним баночкам. У мене вийшло 3 баночки по 200 мл і трохи лишилося на пробу.

Щільно купіть банки кришками і переверніть. Укутайте теплим рушником і залиште до повного остигання.

Варення з моркви з лимоном готове. Заготівля відмінно зберігається у льоху, у квартирній коморі та в холодильнику.

Приємного чаювання!