Варення з кульбаб

: Як зробити варення з кульбаб? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Спочатку квітки кульбаби необхідно правильно зібрати. Робити це потрібно у суху, сонячну погоду, у середині дня.

: Зривайте тільки жовті, пухнасті квіти, що повністю розкрилися.

: А ось такі наполовину закриті не підійдуть Справа все у кількості пилку. У відкритому кульбабі вона визріла, а в закритому - або переспіла, або навпаки - не дозріла.

: Вказаної кількості інгредієнтів вистачає для приготування однієї баночки об'ємом 650 г. Я цього разу готувала подвійну норму на літр води.

: Існує кілька варіантів варіння варення з кульбаб. У стеблах кульбаб міститься чумацький сік, який гірчить. Щоб позбутися цієї гіркоти, у більшості рецептів кульбаби вимочують 24 години. Я ж пропоную Вам варіант без замочування. Ми будемо використовувати лише пелюстки квітів без стебел та чашолистків. Для цього ножицями зріжте жовту частину кульбаби.

: Так виглядають зрізані пелюстки 200 кульбаб. Щоб зберегти максимум пилку і, відповідно, цілющих властивостей кульбаби, ми навіть не промиватимемо наше майбутнє варення. Тому збирайте квіти треба в чистому місці (в ідеалі за містом, далеко від автомагістралей). Відразу залийте зрізані пелюстки кульбаб водою і поставте на вогонь.

: Після закипання додайте дуже важливий інгредієнт - лимонну кислоту. Вона закріпить красивий жовтий колір варення та не дасть цукру кристалізуватися.

: Кип'ятити кульбаби потрібно 30 хвилин, але найголовніше - на повільному вогні Потім відключіть вогонь і дайте відвару настоятися протягом години. Вже на цьому етапі ви відчуєте дуже приємний аромат меду.

: Процідіть відвар через подвійний шар марлі та добре відіжміть квітки. Додайте|добавляйте| цукор і знову поставте варення на вогонь. Спочатку потрібно постійно помішувати варення ложкою ложкою, щоб цукор не пригорів до дна каструлі. Коли він весь розчиниться, варення можна більше не заважати. Варіть ще близько 30 хвилин. Чим довше вариться варення, тим густіше воно буде.

: Промийте баночки в проточній воді з содою, вологими поставте їх у холодну духовку догори дном. Увімкніть піч на 150 ° С і стерилізуйте після досягнення температури банки об'ємом 0,5 л - 10 хв, 1 л - 15 хв. Кришки промийте та прокип'ятіть. Готове варення з кульбаб у домашніх умовах розлийте гарячим по банкам і закрийте кришечками. Після остигання варення з кульбаби загусне, піна осяде і воно схоже на бджолиний мед. Приємного апетиту!

Дивитись відео приготування