Варення з персиків із апельсином

Готуємо потрібні продукти. Зі зазначеної кількості виходить 2 баночки варення по 460 г і близько 100 г залишиться на пробу. Для варення добре підійдуть стиглі, у своїй щільні персики. Персики та апельсин добре вимиваємо.

З персиків знімемо шкірку. Для цього зверху на шкірці фруктів робимо хрестоподібні надрізи. Викладаємо персики у металеву миску.

Заливаємо персики окропом на 30-40 секунд. Потім воду зливаємо, а фрукти обдаємо дуже холодною водою.

Після цього шкірка з персиків легко знімається.

З апельсина знімаємо цедру за допомогою дрібної тертки (тільки жовто-жовтогаряча частина).

Апельсин очищаємо, розбираємо на часточки, видаляємо усі білі перетинки. М'якуш нарізаємо невеликими шматочками.

Персики розрізаємо навпіл, виймаємо кісточку. М'якуш нарізаємо маленькими шматочками. Загалом у мене вийшло 700 г очищених персиків. Нарізані персики відправляємо до товстостінної каструлі.

Додаємо цукор.

Туди ж – скибочки апельсина та цедру.

Все перемішуємо.

І залишаємо приблизно на 1 годину, щоб виділилася достатня кількість соку.

Тим часом готуємо банки та кришки. Вимиваємо їх із содою, а потім ретельно промиваємо чистою водою. У каструлю наливаємо воду (менше половини), відправляємо до неї кришки. Поверх каструлі встановлюємо грати і поміщаємо банки шийкою вниз. Доводимо воду до кипіння, стерилізуємо банки та кришки 10-15 хвилин.

Простерилізовані банки акуратно переставляємо на сухий чистий рушник шийкою вниз, щоб підсохли. Туди ж викладаємо кришки.

Згодом ставимо каструлю на вогонь, доводимо вміст до кипіння. Варити 30 хвилин на слабкому вогні, знімаючи пінку.

Готове варення не дуже густе, але при охолодженні воно стане густішим.

Варення знімаємо з вогню і відразу ж розливаємо сухими стерильними банками.

Закочуємо кришками.

Перевертаємо банки догори дном.

Укутуємо теплим пледом або ковдрою і залишаємо до остигання.

Варення з персиків із апельсином готове.

Смачного!